高鐵蛋

指在飼料中添加適量的硫酸亞鐵，飼餵蛋雞、蛋鴨，經7～12天後生產的蛋稱為高鐵蛋，高鐵蛋含鐵量達1500～2000微克/枚，比普通雞蛋（800～1000微克/枚）高0.5～1倍。食用高鐵蛋可防治缺鐵性貧血症，並對失血過多患者有滋補作用。

缺鐵性貧血不僅影響兒童的生長發育，還造成機體的免疫功能和智力開發的障礙。防治本病的方法就是提高膳食中鐵的攝入量。在蛋雞日糧中加入蛋氨酸鐵，使日糧中鐵的含量為525毫克/公斤，即可生產高鐵蛋。