杏仁巧克力

杏仁巧克力是以苦甜巧克力、茶包等食材製成的一道美食。

1所需食材 2製作方法做法一

做法二做法三 3食用須知

所需食材

紅茶茶包 2包

苦甜巧克力 200公克

烤熟杏仁角 50公克

製作方法

做法一

用料

食材	用量
牛奶味巧克力	150克
草莓味巧克力	100克
杏仁	8粒
學廚硅膠巧克力模具	1個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料
步驟二	步驟二	把牛奶味巧克力放入容器隔水熱融，一定要注意熱融的溫度控制在40-50度之間，溫度高的話巧克力會“吐奶”，結晶，嚴重影響品質和口感
步驟三	步驟三	將融化的巧克力倒入模具的KT貓造型中，要放入杏仁的地方先倒入一半的巧克力
步驟四	步驟四	放入杏仁
步驟五	步驟五	再把巧克力倒滿模具備用
步驟六	步驟六	這時再把草莓味巧克力也一樣放入容器隔水熱融
步驟七	步驟七	融化后的巧克力裝入裱花袋中
步驟八	步驟八	慢慢擠入模具中的蝴蝶結的位置，全部擠完後放入冰箱冷藏至凝固即可
步驟九	步驟九	成品圖
步驟十	步驟十	圖二

做法二

用料

食材	用量
巧克力棒	100克
低筋粉	80克
細砂糖	25克
黃油	15克
核桃仁	適量
杏仁片	適量
雞蛋	1個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料：杏仁，低筋粉，黃油，雞蛋，白砂糖，核桃仁
步驟二	步驟二	巧克力和黃油放在一起，隔水融化，並攪拌均勻
步驟三	步驟三	雞蛋白砂糖攪拌均勻
步驟四	步驟四	把混合好的蛋液倒入充分均勻的巧克力黃油液裡面，用手動打蛋器攪勻
步驟五	步驟五	篩入低筋粉，攪勻
步驟六	步驟六	混合均勻的巧克力麵糊裡面放入核桃碎
步驟七	步驟七	烤盤刷少許油，鋪上油紙，倒入巧克力麵糊，用刮刀抹平
步驟八	步驟八	撒上杏仁，烤箱預熱，上下火，190度，烤30分鐘
步驟九	步驟九	出爐了
步驟十	步驟十	待充分涼涼，切成小塊
步驟十一	步驟十一	吃起來，核桃仁，杏仁，都是酥脆的感覺

做法三

用料

食材	用量
派皮材料
白鯊高筋麵粉	65克
白鯊低筋麵粉	10克
天然之林杏仁粉	13克
糖粉	20克
鹽	1克
黃油	40克
全蛋液	15克
奶油杏仁巧克力餡
黃油	25克
糖粉	25克
天然之林杏仁粉	25克
低筋麵粉	3克
全蛋液	25克
耐高溫巧克力豆	25克
朗姆酒	1瓶蓋
焦糖牛扎杏仁糖材料
淡奶油	40克
黃油	24克
細砂糖	32克
蜂蜜	16克
杏仁片	60克
玉米糖漿	16克
表面裝飾
融化巧克力	適量
伊朗開心果	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一		材料備齊，黃油軟化備用。
步驟二	步驟二	2、黃油軟化加入糖粉、鹽翻拌均勻，
步驟三	步驟三	3、加入杏仁粉繼續翻拌均勻。
步驟四	步驟四	4、繼續加入30g全蛋液攪和勻，
步驟五	步驟五	5篩入低筋麵粉、高筋麵粉翻拌均勻揉成團
步驟六	步驟六	6、包保鮮膜，冷藏1小時。
步驟七	步驟七	7、製作奶油杏仁巧克力餡：黃油軟化，加入糖粉拌勻。
步驟八	步驟八	8、杏仁粉、低筋麵粉翻拌均勻，加入1個雞蛋攪拌均勻，
步驟九	步驟九	9、加入巧克力、朗姆酒攪拌均勻
步驟十	步驟十	10、裝入裱花袋備用。
步驟十一		11、冰箱冷藏1小時后取出，擀至5㎜厚，
步驟十二	步驟十二	12、能放到學廚6寸派盤裡，壓好形狀取出多餘的餅皮，
步驟十三	步驟十三	13、蓋上錫紙倒入烘焙石，烤箱中層150度烤15分鐘，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分鐘，
步驟十四	步驟十四	14、取出趁熱刷全蛋液備用。
步驟十五	步驟十五	15、將巧克力杏仁餡放進之前烤好的派餅里，165度25分鐘，升溫到170度5分鐘上色。然後去取出備用。
步驟十六	步驟十六	16、製作焦糖杏仁糖：淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜、玉米糖漿入鍋加熱攪拌，
步驟十七	步驟十七	17膨脹后快速倒入杏仁片，翻拌均勻
步驟十八	步驟十八	18、趁熱均勻的平鋪在派上。烤箱中層180度8-10分鐘
步驟十九	步驟十九	19烤好取出放涼。
步驟二十	步驟二十	20、擠上融化巧克力撒開心果仁即可。