菜包
菜包
菜包，傳統民間節日食品。是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，裡麵包筍絲、豆乾、菜脯等，是自古以來祭冬的祭物，古人叫做環餅（晉代時叫做寒具）。
用料
| 食材 | 用量 |
| 餡心： | |
| 干香菇 | 25克 |
| 鮮油菜 | 500克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 雞精 | 少許 |
| 菜籽油 | 5克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 包子皮： | |
| 麵粉 | 200克 |
| 溫水 | 108克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干香菇泡發 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇洗凈擠出水分切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋放少許油，把香菇碎炒熟盛出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油菜開水燙30秒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撈至涼水裡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再切碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 油菜包在紗布里擠出水分 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞蛋打散 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒熟盛出 |
| 步驟十 |  步驟十 | 大碗放入油菜、香菇 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入鹽、糖、雞精攪拌均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入雞蛋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入菜籽油 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入芝麻油 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 攪拌均勻，餡心做好了 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 麵粉加入酵母，白糖，泡打粉 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加溫水先攪勻再揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 麵糰搓成長條分成適量的劑子 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 擀包子皮 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 包入餡心，捏成包子。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 室溫發酵蓬鬆 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 用手按一下會回彈 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 蒸鍋加水沸騰后，入鍋大火蒸10分鐘即可。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 成品 |
各種菜包
2.炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透后出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡
3.將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右；
4.將麵糰搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；
5.包子上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。
冬至的清早，家庭主婦必須早起“浮圓仔”（用糖水煮湯圓）、“炊菜包”（蒸菜包）並準備祭拜神明、祖先，並且享用“冬至圓”，吃了“冬至圓”，帶有象徵團圓及添歲之意；在從前，祭拜之後還以“冬至圓”粘在門戶、器具上，稱為“餉耗”。
菜包
