東山鴨頭滷汁是一道由甘草、花椒、草果、桂皮等製成的美食。
鹵包：
公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2顆，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，醬油500㏄，細砂糖400公克，米酒100㏄，蔥2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙。
.蔥、姜拍松；鹵包材料棉布袋包，備。
.熱鍋，倒沙油，拍松蔥、姜火爆香。
3.取一
鹵鍋，將作法2爆好的蔥、姜撈出放入鹵鍋中。
4.在作法3的鹵鍋中依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒與作法1的鹵包。
5.開火將東山鴨頭滷汁煮滾后，轉小火再煮約20分鐘至香味散出。
6.撈掉作法5的鹵包及蔥、姜即為東山鴨頭滷汁。