醬香茄子
以茄子為主料製成的家常菜
醬香茄子是以茄子、豬肉，醬油等食材製成的一道美食。
| 所需食材 | |
| 主料 | |
| 茄子2個 | 西紅柿2個 |
| 輔料 | |
| 茄子適量 | 大蒜適量 |
| 牛肉醬適量 | 辣椒醬適量 |
| 醬油適量 | 其他調味料適量 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2個 |
| 丸子 | 14個 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香菇 | 5朵 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 蔥 | 1根 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先準備好全部食材，茄子洗凈去蒂，香菇用熱水燙洗，丸子是市售的，沖洗乾淨即可。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 茄子切條，用鹽水浸泡10-20分鐘，然後瀝水捏干備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菇捏干水分撕成小塊，蒜瓣切碎，有胡蘿蔔可以準備點胡蘿蔔片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起鍋熱油，下蒜末爆香，再加入一勺蔥伴侶黃豆醬快速炒香。（這裡選用的是豆瓣醬是椒麻口味的，也可以選擇原味或者辣味，根據個人喜好隨意調整） |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入茄子條，快速翻炒均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著加入備好的香菇塊、胡蘿蔔片，再淋上一勺味達美尚品金標生抽，炒勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入小丸子，簡單翻炒均勻，再加入小半碗清水，撒上蔥花，蓋好蓋子轉小火燜燉五分鐘左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後打開鍋蓋，撒上少許鹽，大火收汁即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品照 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品照 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 一個 |
| 鹽 | 5克 |
| 生抽 | 3茶勺 |
| 甜麵醬 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 青椒 | 3個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：長茄，蔥，青椒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青椒切成塊，蔥切碎備用。蒜切成末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 茄子清洗乾淨，不用去皮，茄子皮營養豐富，有緩解便秘，延緩衰老的功效。茄子切成兩半，切成滾刀。因為不想用油炸茄子，所以今天教大家一個小竅門，給切好的茄子內加入適量鹽，抓勻，讓茄子的水分流出，用清水沖洗一下茄子，擠出茄子的水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 調燒茄子的汁：甜麵醬，糖，生抽，加入少許清水，攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋涼油，油量就是一般炒菜的量，油微熱，放入蒜末，蔥煸香，放入茄子快速翻炒，等茄子有點焦黃色時，加入青椒翻炒，並放入燒茄子汁翻炒，大火收汁即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品圖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 圓茄子 | 1個 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子洗凈切長條。吃茄子不要去皮哦，皮很有營養的。我的這種做法比較簡單，茄子不用鹽腌制，而且也不用太多的油。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥切段，蒜切沫。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋涼油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 依次放入蔥段和肉片翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉翻炒至完全變白后倒入茄子。中小火翻炒至茄子變軟變透明。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不用放鹽了，因為豆瓣醬很咸。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後放入蒜末翻炒均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 關火出鍋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
● ● 準備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量。
● ● 將茄子洗凈切滾刀塊備用。
● ● 將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干水備用。
● ● 西紅柿洗凈切成小塊備用。
● ● 鍋燒熱，入大蒜爆香。
● ● 加入適量辣椒醬爆。
