縐紗餛飩

紫菜的鮮味和蔥花的清香給餛飩湯帶來極鮮的醇厚湯汁，餛飩每個都溢滿了汁水，從皮兒到餡兒都飽和而透明。

縐紗二字，在其飄逸輕薄、純潔淡雅——在我眼中，大餛飩與餃子其實沒什麼區別，不過皮一個方形一個圓形，所以吃大餛飩沒有吃餛飩的感覺，只有小餛飩，才給我餛飩的感覺——皮薄而透，餡少而精。外面餛飩攤上總是拿一根棒冰棍摸一點肉擦到皮，所以肉是很好的，只起黏合的作用，卻覺得好吃極了。正因為小餛飩是用來喝的，所以怎樣讓餛飩兜住湯很關鍵，裹小餛飩用一隻手就夠了，力道要不輕不重，輕了餛飩無法黏合，重了餛飩太實，無法灌湯，不過以兔子的經驗來看，力道寧輕勿重，因為餛飩一下到湯里，皮和肉基本就能自動黏在一起。