節節香

菜肴名

節節香,一道美食佳肴,主要配料:豬尾巴、蔥、姜、蒜、辣椒。用熱油爆香,炒至焦黃后撈出用紗布包裹。

原 料


材料:(A)蔥2根,姜2片,蒜8粒,辣椒1個,洋蔥半個。(B)豬尾巴3根。調味料:(A)高湯半鍋,醬油半瓶,冰糖2大匙,酒1/3瓶,鹽1小匙。(B)陳皮,桂皮,花椒,八角,蘋果,丁香各依個人口味酌量。

製法


(1)材料A用熱油爆香,炒至焦黃后撈出用紗布包裹。
節節香[菜肴名]
節節香[菜肴名]
(2)調味料A煮滾后加入上述1的紗布包和調味料B以文火慢熬出香味成滷汁。
(3)將豬尾巴的毛除凈,放入滾水中氽燙約3分鐘,撈出洗凈。
(4)滷汁煮滾放入豬尾巴,以小火慢鹵40分鐘,撈出切段,搭配泡菜非常對味並可解除油膩感。

注意事項


豬尾巴的細毛不易拔除,可將豬尾巴放於爐火上略燒,即可將細毛燒盡,如有焦黑部分,刷洗乾淨即可。