節節香

材料：（A）蔥2根，姜2片，蒜8粒，辣椒1個，洋蔥半個。（B）豬尾巴3根。調味料：（A）高湯半鍋，醬油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，鹽1小匙。（B）陳皮，桂皮，花椒，八角，蘋果，丁香各依個人口味酌量。

（1）材料A用熱油爆香，炒至焦黃后撈出用紗布包裹。

（2）調味料A煮滾后加入上述1的紗布包和調味料B以文火慢熬出香味成滷汁。

（3）將豬尾巴的毛除凈，放入滾水中氽燙約3分鐘，撈出洗凈。

（4）滷汁煮滾放入豬尾巴，以小火慢鹵40分鐘，撈出切段，搭配泡菜非常對味並可解除油膩感。

豬尾巴的細毛不易拔除，可將豬尾巴放於爐火上略燒，即可將細毛燒盡，如有焦黑部分，刷洗乾淨即可。