涼拌苦菊

用料

詳細步驟

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詳細步驟

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詳細步驟

原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

做法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻，即可。

材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蚝油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗凈，控水備用。

2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、耗油、料酒，陳醋等調汁后熬制稍微粘稠再用來調苦菊。

3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。

材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量

做法：

1.花生米過水10分鐘撈起待用

2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。

3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。

4.倒入盤中的花生要攤開散熱。

5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多餘水分，切成段

6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

7.倒入適量香油，攪拌均勻。

8.倒入炒熟涼透的花生米，翻拌均勻倒入盤中。

材料：苦菊2棵、彩椒1個、蒜適量、熟白芝麻適量。

做法：

1、把苦菊撕成小段，清洗乾淨備用。

2、彩椒切條，蒜切末備用。

3、製作料汁。取只空碗，然後依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、幾滴香油攪拌勻均備用。

4、將苦菊放入大碗中，然後撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好）

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。