非必需氨基酸

非必需氨基酸的種類較多，包括丙氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酪氨酸等。“非必需”並非人體不需要這些氨基酸，而是人體可以通過自身合成或從其他氨基酸轉化來得到它們，不一定非從食物中攝取不可。有些非必需氨基酸的攝入量，還可影響必需氨基酸的需要量。例如，當膳食中半胱氨酸和酪氨酸充裕時，可分別節省對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要。因此，半胱氨酸和酪氨酸又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸。

非必需氨基酸可在動物體內合成，作為營養源不需要從外部補充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，這些都稱為非必需氨基酸。

對人來說非必需氨基酸為甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺、天冬氨酸、谷氨酸。這些氨基酸由碳水化合物的代謝物或由必需氨基酸合成碳鏈，進一步由氨基轉移反應引入氨基生成氨基酸。已知即使攝取非必需氨基酸，也是對生長有利的。

體內需要，但體內能自己合成的氨基酸。這類氨基酸不必由食物供給。在蛋白質中常見的20種氨基酸中，除了8種必需氨基酸，其餘的12種都是非必需氨基酸。非必需氨基酸的供給對於必需氨基酸的需要量是有影響的。非必需氨基酸並非機體不需要的氨基酸，它們都是蛋白質的構成材料，並且，非必需氨基酸的供給對於必需氨基酸的需要量有影響，比如，體內的酪氨酸（非必需氨基酸）可由苯丙氨酸轉變而成，半胱氨酸可由蛋氨酸轉變而成。因此，當膳食中酪氨酸和半胱氨酸的含量豐富時，體內可以不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸轉變成這兩種非必需氨基酸。同時苯丙氨酸和蛋氨酸的需要量也會減少。所以將酪氨酸和半胱氨酸稱為非必需氨基酸。

精氨酸精氨酸是胎兒、新生兒的必需氨基酸，是成人的條件必需氨基酸。精氨酸在營養和代謝方面有著廣泛的作用，它是合成一氧化氮、肌酸、多胺、尿素、鳥氨酸、脯氨酸、谷氨酸鹽等具有重要生理功能物質的前體，並且能刺激生長激素的分泌。當攝人大量氨基酸時若缺少精氨酸有可能出現氨中毒。當人體內缺乏苯丙氨酸時，也容易產生食慾減退、精神不振、容易疲勞等癥狀；蘇氨酸是成糖氨基酸，在體內脫去氨基后氧化脫羧形成丙酸，體內蘇氨酸不足時，可出現食慾減退、容易疲勞、神經過度興奮，有時甚至引起血尿及體內氮平衡失常。

體內氨基酸失衡，氨基酸含量升高或降低的同時彼此間比例不適於蛋白質合成，將對人體健康帶來危害。