海苔醬
海苔醬
海苔醬是一道美食,主要食材是海苔。
用料
食材 | 用量 |
※ 波蘭種(環境溫度23.2度,4小時) | |
高粉 | 120克 |
牛奶 | 60克 |
水 | 60克 |
酵母 | 1克 |
※ 主麵糰 | |
高粉 | 280克 |
水 | 44克 |
白糖 | 50克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
全蛋 | 40克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 20克 |
※ 夾餡 | |
海苔肉鬆 | 60克 |
沙拉醬 | 1支 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 提前4小時把波蘭種材料混合,密封室溫發酵; |
步驟二 | 步驟二 | 把主麵糰中除黃油以外的材料混合,注意鹽不要直接跟酵母接觸,然後加入波蘭種,揉到能抻出厚膜時加入黃油,再揉至見指紋的薄膜,密封發酵至2倍大; |
步驟三 | 步驟三 | 均分成12份,排氣滾圓,做第一個時就要及時蓋保鮮膜防止失水,全部做好后松馳10分鐘; |
步驟四 | 步驟四 | 按順序取第一個,擀成橢圓形; |
步驟五 | 步驟五 | 擠上沙拉醬,撒上海苔肉鬆,由一端捲起來; |
步驟六 | 步驟六 | 稍搓長后,用刀從中間一分為二剖開,留一端不切斷; |
步驟七 | 步驟七 | 然後切面朝上扭成繩子狀; |
步驟八 | 步驟八 | 一手固定一端壓在底下,另一手拿著繞起來,把末端也壓在底下; |
步驟九 | 步驟九 | 全部做好后碼進模具,放進烤箱,底下放一般熱水發酵20分鐘,取出烤盤,210度預熱烤箱,放下數第二層,上火降為180度,烤20分鐘后,下火也降為180度,再烤5分鐘出爐,晾涼后及時密封保存。 |
步驟十 | 步驟十 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆。成品1 |
步驟十一 | 步驟十一 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆。成品2 |
步驟十二 | 步驟十二 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆。成品3 |
步驟十三 | 步驟十三 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆。成品4 |
步驟十四 | 步驟十四 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆。成品5 |
步驟十五 | 步驟十五 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆。成品6 |
用料
食材 | 用量 |
米飯 | 熱乎的 |
海苔碎 | 一把 |
雞蛋 | 一個 |
香油 | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蛋黃醬 | 可選 |
蔥蒜椒香番茄醬 | 可選 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 根據個人口味往剛煮好的熱乎大米飯里加糖撒鹽淋香油 |
步驟二 | 步驟二 | 溫柔打散拌拌勻,根據自己飯量盛一份出來,扔上把昨天菜譜【芝麻香油烤紫菜】那種海苔碎 |
步驟三 | 步驟三 | 想辦法拌勻直接趁熱吃,或者磕個雞蛋哐哐打散倒進鍋里攤一薄餅出來 |
步驟四 | 步驟四 | 關火鋪上剛才拌好的芝麻香油海苔飯,薄薄鋪滿加醬卷好再切塊或者跟圖上似的厚鋪一大半 |
步驟五 | 步驟五 | 想辦法挪到盤子里,隨便加些蛋黃醬【蔥蒜椒香番茄醬】什麼的 |
步驟六 | 步驟六 | 把沒飯的那半兒蛋往上一蓋,禮貌性欣賞兩眼就可以吃啦(這香菜吧就...可以但沒必要) |
步驟七 | 步驟七 | 來,自己舀 |
步驟八 | 步驟八 | 走了喲,明天見~ |
用料
食材 | 用量 |
熟核桃仁 | 60克 |
海苔 | 40克 |
料理機 |
詳細步驟
說明 |
1.1、食材放入料理機打,10秒2、打開將食材往中間堆,10秒3、重複第二步直至打成你想要的狀態備註:冰箱冷藏存放可存放一個月 |