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基因工程藥物

現代生物技術製藥叢書

正文


基因工程藥物(現代生物技術製藥叢書) 內容簡介

本書介紹乾酪科學及乾酪生產技術,分為兩大部分。第一部分主要介紹乾酪生產技術,包括工藝流程、操作要點、生產原理與技術、生產設備、產品質量標準和質量控制等方面。第二部分主要介紹乾酪科學,包括乾酪凝乳酶科學,乾酪發酵劑科學,乾酪成熟的微生物學、乾酪風味等方面。本書本著理論和實用並重的原則撰寫,反映了乾酪製造發展的最新趨勢與動態。本書可供從事乾酪生產、科研的工作者參考。