三鮮包子
由豬肉等食材製作的小吃
三鮮包子是一種美味可口的麵食小吃。以豬肉，雞蛋，茼蒿等製作而成。鮮香可口，美味無比。
用料
| 食材 | 用量 |
| 自發粉 | 150克 |
| 木耳 | 適量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 干香菇 | 5個 |
| 粉條 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 韭菜 | 根據人口決定量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備和面，溫水把酵母粉沖開，適量水和面，直到光滑 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把和好的面放到溫暖的地方（我一般中午發麵），直到面發到原來的兩倍，手指按下去，不會起來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發麵的時間，我們就可以摘韭菜，洗乾淨，空干水分 |
| 步驟四 |  步驟四 | 木耳香菇提前泡發 |
| 步驟五 |  步驟五 | 我放了點兒碎粉條（不喜歡的可以不放）水的顏色是因為跟香菇泡在一起了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋打勻（順一個方向），鍋里放油，熱了就把雞蛋放進去，攪碎，盛出來備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 泡發的木耳，切碎，熱鍋放油，把香菇到進去，放點兒醬油（可以調味） |
| 步驟八 |  步驟八 | 把韭菜切碎（我這是第二次蒸包子，平時不怎麼做飯，刀工待長進）放進提前準備好的容器裡邊 |
| 步驟九 |  步驟九 | 木耳切成沫 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把切好的韭菜，木耳，雞蛋放進容器裡邊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 泡了的粉條切成沫 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放到一起，放鹽適量（也可以放十三香，或者包子調料包等）攪拌均勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把醒好的面，擀片（大小看自己喜歡） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 準備開始包啦，把皮放在一個手裡，放適量的餡，另一隻手順一個方向包起來就可以了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把蒸布打濕，放進屜里 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 把包好的包子放進屜里，再醒5-8分鐘（據說是為了二次發酵） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 上鍋蒸（涼水蒸），大火蒸15-20分鐘，中間不要揭蓋蓋子，否則蒸餾水滴在包子上會發不起來的 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 出鍋 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 咬一口，自己蒸得包子很開心 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 白面 | 750g |
| 韭菜 | 400g |
| 雞蛋 | 250g |
| 蝦皮 | 100g |
| 小蘇達 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前發麵。如果想做鹼蒸的，就要預留面引子，按北方天氣室溫要提前二天準備(今天總結一下，下次試試用烤箱或麵包機恆溫發麵，時間應該會省很多，下次試試)。如果用酵母粉，提前4個小時和面，麵糰發酵至1.5倍大即可。鹼蒸的用小蘇達提一下，揉著麵糰不粘手，用手指按下去，充分回彈即可。醒30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里放油，打入雞蛋，用勺子均勻攪，成小碎塊。晾涼后與切好的韭菜、蝦皮放在一起，再次少放些油、花椒粉、味精攪拌，均勻后再放入鹽，拌均后，麵糰擀皮包入餡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸鍋內放水燒開。把做好的包子上屜入鍋，大火燒開后蒸7一8分鐘即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 對了，拌餡時切記先放油攪拌好再放鹽，這樣就避免韭菜出湯了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餃子皮 | 18張 |
| 韭菜 | 250克 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 雞精 | 小半勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入適量的食用油燒熱后倒入蛋液，用筷子快速攪成小塊盛出備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蝦仁切粒，韭菜去老梗洗凈切成末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再把蝦仁、韭菜和炒熟的雞蛋一起放入容器中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蚝油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入雞精 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌均勻備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將餃子皮再擀薄一些 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 中間放入適量的餡料 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 捏出褶狀收口捏緊 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 依次做好 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 電蒸鍋的蒸籠刷一遍食用油，將包好的餃子皮包子生坯排放在蒸籠中 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蓋上蓋子，水箱裝入純凈水，微滴管供水技術，按需加水 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 時間設置為12分鐘，我用的是臻米電蒸鍋，10秒快速出蒸湯，無需等待水開，比普通蒸鍋快30倍 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 蒸好燜5分鐘再打開 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品圖 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 圖二 |
各種各樣的三鮮包子
1、麵粉加發酵粉做成發麵團待用。
2、豬肉剁成肉餡，茼蒿洗凈焯水切碎。
3、鍋內放油炒雞蛋，雞蛋炒的差不多時放甜麵醬炒出香味，把雞蛋剁碎。
4、把肉餡、茼蒿、雞蛋放到盆里，加姜粉、花椒粉、鹽、醬油、少許白糖、雞精攪拌均勻。
5、蔥切末放在拌好的餡上，在蔥末上淋上香油（香油淋在蔥末上出味）攪拌均勻即可。
6、發麵團做成包子面輯，擀成小餅，把餡包進去，捏成包子狀，上屜蒸15分鐘即可。
