梅乾菜肉粽

由糯米等食材製成的美食

梅乾菜肉粽是一道以糯米、肉、梅乾菜、粽葉、鹽、油、棕樹葉、稻草灰為主要食材製作而成的美食，不含防腐劑，老少咸宜。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2原料： 3製作方法：

做法

做法一

用料

食材	用量
五花肉	600g
梅乾菜	80g
姜（腌肉）	3片
砂糖（腌肉）	20g
老抽（腌肉）	2勺
醬油（腌肉）	1勺
鹽（腌肉）	一勺
糯米	適量
粽葉	適量
棉線繩	適量
老抽（糯米用）	一勺
鹽（糯米用）	適量
鹹蛋黃	適量
白酒（蛋黃去腥用）	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉切塊
步驟二	步驟二	放入一勺醬油
步驟三	步驟三	放入兩勺老抽
步驟四	步驟四	放入適量鹽
步驟五	步驟五	放入一勺砂糖
步驟六	步驟六	放入薑片
步驟七	步驟七	拌勻腌制8-12小時
步驟八	步驟八	糯米洗凈提前浸泡一晚，控干水份.
步驟九	步驟九	梅乾菜洗凈控干水分蛋黃洗凈噴少許白酒去腥粽葉洗凈
步驟十	步驟十	梅乾菜放入糯米中放入一勺老抽適量鹽
步驟十一	步驟十一	拌勻
步驟十二	步驟十二	粽葉兩頭剪掉，捲成圓錐狀，左手握粽葉，放入一勺糯米，一顆蛋黃一塊五花肉，在放入適量的糯米.
步驟十三	步驟十三	將粽葉蓋過內陷，壓緊，左邊粽葉往左下方摺疊；右邊粽葉往右下方摺疊；多出的粽葉邊往旁邊摺疊；用棉繩綁緊
步驟十四	步驟十四	放入鍋中，加入適量的水（多加一下哦）大火煮開轉小火煮兩個小時即可.
步驟十五	步驟十五	趁熱或冷卻吃都可以哦.
步驟十六	步驟十六	完成
步驟十七	步驟十七	完成
步驟十八	步驟十八	完成

做法二

用料

食材	用量
豬肉	400g
糯米	400g
小黃米	250g
梅乾菜	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1.）醬肉~肉要提前醬好，醬肉用的調料：肉切長條，入料酒燒烤汁美極鮮適量，姜6片，鹽一小勺拌勻，密封放冰箱冷藏1-2天，中途拌一次。2.）梅乾菜泡發去水切末，入些許板油肉拌勻，鹽不加，閨蜜說這梅乾菜曬乾時都入好調料，只需浸發一下就可以用來製作佳肴。（如有剩餘，用來做梅乾菜烙餅很好）3.）糯米小黃米洗凈，不用浸泡，我個人習慣還是要浸泡，以前包粽子通常浸半天（4-5小時）這次時間短一些，浸1小時。
步驟二	步驟二	粽葉提前洗凈好，取2片折成斗，煮熟防粘這一步刷油在摺合粽葉內側上再舀2勺米，放上醬肉梅乾菜。
步驟三	步驟三	鋪上醬肉梅乾菜，如圖，再舀入米鋪平壓實，包紮完成。
步驟四	步驟四	包好繫繩，如圖，粽子形狀不拘於一種，按自己順手或喜好即可。
步驟五	步驟五	依次完成所有，小身板大有料，一個約重160g-180g左右。
步驟六	步驟六	入高壓鍋，加水沒過粽子，燒至壓力上氣調小火25分鐘關火，燜至無氣，再打開蓋，會見水變淺，將底下的粽子調上后，加水沒過，蓋蓋后煮20分鐘關火，燜到壓力無氣，即可。
步驟七	步驟七	趁熱即可食。
步驟八	步驟八	相比全糯米的粘，個人不喜，加小黃米后這個口感糯性正好，餡也是很有料，很香。
步驟九	步驟九	來個特寫，有木有看著就好吃。

做法三

用料

食材	用量
豬肉	400g
糯米	400g
梅乾菜	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉紅燒，加入蔥姜蒜，料酒，鹽，老抽，乾菜泡軟，洗凈后，加入，。
步驟二	步驟二	正要煮十分鐘，洗凈。包好后入高壓鍋，蒸煮，一小時。
步驟三	步驟三	煮熟后，在鍋里燜8小時。
步驟四	步驟四	出鍋的粽子，用涼水浸泡幾分鐘，放入盤中。

原料：

糯米、肉、梅乾菜、粽葉、鹽、油、棕樹葉、稻草灰。

製作方法：

1.燒好稻草灰，把灰放在臉盆里，再用開水泡在上面

2.厲出稻草灰，等水清了，在把糯米放進去

3.把糯米放進灰水中泡2小時，再撈出，備用

4.到棕樹上去割葉子

5.把棕樹葉子撕成線一樣的，當繩子用

6.準備梅乾菜、肉，米、待用

7.傳統農家粽子，成品已包好了，細又長，一節一節，叫節節高粽子。

8.傳統農家粽子，成品已包好了，四角粽

9.放在高壓鍋里，壓30分鐘就可以了

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