茉莉酮酸甲酯

中文名稱：茉莉酮酸甲酯，2-戊烯基環戊酮-3-乙酸甲酯。

英文名稱：Methyl jasmonate。

英文別名：methyl [3-oxo-2-(pent-2-en-1-yl)cyclopentyl]acetate; methyl {(1R,2R)-3-oxo-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopentyl}acetate; methyl {(1S,2S)-3-oxo-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopentyl}acetate;

分子式：C13H20O3

分子量：224.30

1.色狀：無色油狀液體。

2.香氣：強烈、柔和而又甜蜜的茉莉花香。比二氫茉莉酮酸甲酯香氣持久。

3.沸點：高於300℃

4.閃點：大於100℃

5.比重20℃：1.022----1.028

6.折光率20℃：1.473-1.477

7.溶解性：幾乎不溶於水，溶於乙醇和油類。

8.穩定性：穩定，未發現有導致變色的因素。

可廣泛應用於人工配製茉莉精油中，也可以用於茉莉香基中使香精具有天然的茉莉花的特徵香氣，但目前價格較貴，現主要用於高檔香水香精、化妝品香精等配方中。

目前的合成線路很多，但均很複雜。