黑麥芽

生產黑啤酒的主要輔料

黑麥芽具有苦咖啡香味。黑麥芽是啤酒大麥芽的一種,又稱特色麥芽。黑麥芽是生產黑啤酒的主要輔料,黑麥芽的國標色度是大於130EBC。由於市場需求量比較少,目前採用新工藝生產的黑麥芽其色度達到1200EBC,為啤酒廠生產黑啤酒節省了將近50%的黑麥芽用量。

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正文


黑麥芽是經過高溫烘焙出來的,技術要求非常高,很難控制,如果控制不好,會出現,不下色,燃燒等情況。