兩性澱粉

英文對照：

amphoteric starch;

"兩性澱粉" 在學術文獻中的解釋

1、它可以通過羧甲基化和磷酸酯化實現兩性化。兩性澱粉具有如下優點:(1)能明顯增加干強度，特別是在要求強度較高時，可通過加大兩性澱粉的用量來達到增強效果

文獻來源

2、兩性澱粉是指在同一澱粉中既接上陽離子又接上陰離子或非離子兩種反應基團的澱粉。它是一種澱粉衍生物具有陽離子澱粉、陰離子澱粉、天然高分子、合成高分子四重特性