根霉屬

根霉屬

根霉屬(Rhizopus)原接合菌門,現毛霉目、毛霉科真菌中的一個大屬。菌絲無隔、多核、分枝狀,有匍匐菌絲和假根,藉此可在基物表面廣泛蔓延,不產生定形菌落。在假根的上方長出一至數根孢囊梗,頂端長球形孢子囊。囊的基部有囊托,中間有球形或近球形囊軸。

簡介


根霉屬(Rhizopus)原接合菌門,現毛霉目、毛霉科真菌中的一個大屬。菌絲無隔、多核、分枝狀,有匍匐菌絲和假根,藉此可在基物表面廣泛蔓延,不產生定形菌落。

分類依據


根霉屬分類主要依據是孢囊梗長短、成簇或單生,不分枝或分枝,直立或彎曲;孢子囊、囊軸、孢囊孢子等形狀、大小,以及孢囊孢子有無明顯的線狀條紋;假根發達或不發達;有無厚垣孢子;菌叢和各結構的色澤;菌落生長情況,生長時對溫度所適應範圍等。

特徵


在假根的上方長出一至數根孢囊梗,頂端長球形孢子囊。囊的基部有囊托,中間有球形或近球形囊軸。囊內產大量孢囊孢子,成熟后孢囊壁消解或破裂,釋放球形或卵形等孢囊孢子。有時在匍匐菌絲上產生橫隔,隨即形成厚垣孢子。有性生殖時由不同性別的菌絲或匍匐菌絲上生出配子囊,配子囊雙雙異宗配合形成一接合孢子。

分佈及應用


廣泛分佈於酒麴、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業應用,如米根霉(R. oryzae)的澱粉酶可用於制曲、釀酒,華根霉(R. chinensis)、少根根霉(R. arrhizus)等可產乳酸,匐枝根霉(R. stolonifer, 舊稱黑根霉)等還能轉化甾族化合物。也應用於甾體激素、延胡索酸和酶製劑的生產。有些根霉會引起甘薯、瓜果或蔬菜霉爛。