芹屬

一年生至多年生草本。根圓錐形。莖直立或匍匐，有分枝，無毛。葉膜質，1回羽狀分裂至三出式羽狀多裂，裂片近圓形，卵形至線形；葉柄基部有膜質葉鞘。花序為疏鬆或緊密的單傘形花序或復傘形花序，花序梗頂生或側生，有些傘形花序無梗；總苞片和小總苞片缺乏或顯著；傘輻上升開展；花柄不等長；花白色或稍帶黃綠色；萼齒細小或退化；花瓣近圓形至卵形，頂端有內折的小舌片；花柱基幼時通常扁壓，花柱短或向外反曲。果實近圓形、卵形、圓心形或橢圓形，側面扁壓，合生面有時收縮；果棱尖銳或圓鈍，每棱槽內有油管1，合生面油管2；分生果橫剖面近圓形，胚乳腹面平直，心皮柄不分裂或頂端2淺裂至2深裂。

芹屬有約20種植物，分佈於全世界溫帶地區。中國有2種。其中旱 芹中國南北各省區均有栽培，供作蔬菜。果實可提取芳香油，作調合香精。細葉旱芹產江蘇、福建、台灣、廣東等省。生於雜草地及水溝邊，為外來種。

旱芹 Apium graveolens L.

二年生或多年生草本，高15-150厘米，有強烈香氣。根圓錐形，支根多數，褐色。莖直立，光滑，有少數分枝，並有稜角和直槽。根生葉有柄，柄長2-26厘米，基部略擴大成膜質葉鞘；葉片輪廓為長圓形至倒卵形，長7-18厘米，寬3.5-8厘米，通常3裂達中部或3全裂，裂片近菱形，邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起；較上部的莖生葉有短柄，葉片輪廓為闊三角形，通常分裂為3小葉，小葉倒卵形，中部以上邊緣疏生鈍鋸齒以至缺刻。復傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長短不一，有時缺少，通常無總苞片和小總苞片；傘輻細弱，3-16，長0.5-2.5厘米；小傘形花序有花7-29，花柄長1-1.5毫米萼齒小或不明顯；花瓣白色或黃綠色，圓卵形，長約1毫米，寬0.8毫米，頂端有內折的小舌片；花絲與花瓣等長或稍長於花瓣，花藥卵圓形，長約0.4毫米；花柱基扁壓，花柱幼時極短，成熟時長約0.2毫米，向外反曲。分生果圓形或長橢圓形，長約1.5毫米，寬1.5-2毫米，果棱尖銳，合生面略收縮；每棱槽內有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。花期4-7月。

我國南北各省區均有栽培，供作蔬菜。果實可提取芳香油，作調合香精。分佈於歐洲、亞洲、非洲及美洲。

旱芹 Apium graveolens L.

細葉旱芹 Apium leptophyllum (Pers.) F. Muell.