魚水餃

魚水餃起源於膠東半島沿海一帶，歷史悠久。漁家生活飲食習慣以海鮮為主，包餃子離不開海鮮，魚水餃採用新鮮的海魚肉及其他各類海鮮為原料入餡製成，具有濃郁的漁家風味特色，皮薄餡大、味道鮮美，是膠東漁家飲食文化的代表性美食。

常見的魚水餃有鮁魚水餃、黃花魚水餃、墨魚水餃等。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	燕鮁魚清洗乾淨
步驟二	步驟二	菠菜梗和葉分開清洗乾淨梗用做炒菜葉子打成汁用來和面
步驟三	步驟三	開水將菠菜汁焯一下迅速撈出
步驟四	步驟四	用攪拌器將菠菜葉打成汁
步驟五	步驟五	用菠菜汁與白面和成軟硬適中的麵糰
步驟六	步驟六	麵糰和好了放一旁醒面醒面時我們準備餃子餡的食材剔出的魚肉五花肉肉糜麻椒用開水泡一碗麻椒水韭菜洗乾淨雞蛋1個
步驟七	步驟七	魚肉與五花肉糜生雞蛋調料拌一起麻椒水涼涼分幾次打入混合的肉中最後拌入韭菜碎和芝麻油攪拌均勻
步驟八	步驟八	餡拌好了取一麵糰揪成劑子
步驟九	步驟九	擀好麵皮包入適量的餡料
步驟十	步驟十	我家喜歡的月牙餃
步驟十一	步驟十一	背面薄皮大餡
步驟十二	步驟十二	依次包好
步驟十三	步驟十三	煮鍋熱水燒開下入餃子當餃子飄起來氣鼓鼓的就算煮好了
步驟十四	步驟十四	煮好裝盤
步驟十五	步驟十五	一家人一起忙活的成果好好享用吧

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花椒和生薑片放入碗中，倒入開水，（準備2飯碗的水）浸泡備用。
步驟二	步驟二	鮁魚洗凈去皮去頭和肚腩。
步驟三	步驟三	用刀刮下魚肉。
步驟四	步驟四	五花肉糜和鮁魚肉放入一個容器中。
步驟五	步驟五	倒入浸泡好的花椒生薑水，用筷子攪打，讓餡料吸收水分。
步驟六	步驟六	加入鹽、料酒、雞精、糖、鮮醬油拌勻調味，加入香油后，倒入切好的韭菜翻拌均勻備用。
步驟七	步驟七	麵粉加入少許鹽和溫水，搓揉成光滑麵糰，蓋上濕布醒20分鐘。
步驟八	步驟八	麵糰搓成長條，做成小劑子。
步驟九	步驟九	小劑子擀成圓形餃子皮，放入鮁魚餡料。
步驟十	步驟十	包成餃子。
步驟十一	步驟十一	鍋中水燒熱，放入鮁魚水餃，分別放三次冷水煮，煮熟水餃。
步驟十二	步驟十二	鮮嫩可口的鮁魚水餃。
步驟十三	步驟十三	鮁魚水餃。
步驟十四	步驟十四	美味的鮁魚水餃。