白切豬肚
以新鮮豬肚為主材製成的美食
白切豬肚是一道簡單的家常菜，主料是新鮮豬肚2隻(約1500克)，八角2粒，白鬍椒10粒，姜2片。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 有湯喝有菜吃！先來張成品圖，更有勁頭動手做起來。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把膳方中的材料除茯苓和炒扁豆，鮮淮山外的全部材料用水沖洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 因為茯苓和炒扁豆煲湯后再吃的口感一般，所以用個湯料小網分開裝。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 砂鍋里加入清水和材料浸泡15分鐘左右（淮山等湯煮開后再加入） |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入個大大的豬肚（已提前洗凈焯水）開始煮湯。先用大火燒開，加入淮山，轉中火煮20分鐘，再轉小火煲60分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 2個小時后奶白奶白的湯就煮好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豬肚撈出放涼。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 湯加少量鹽調味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 豬肚在放涼的空隙，我們來準備萬能蘸料汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 碗里裝入2～3勺的蒜粒，1個小米椒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 少量花椒粉和白糖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 喼汁的味比較清爽（沒有的就用陳醋）2勺 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 瑤柱蚝油1勺（裡面真的有瑤柱絲，味道比較鮮甜，沒有就用普通蚝油也可以的） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 醬油3勺 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蕪茜1棵切碎，炒熟的白芝麻適量。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 最後淋上1勺芝麻油，拌勻。（這個醬汁用來漬青瓜，蘸餃子都是棒棒的） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放涼的豬肚切片 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 一道菜就出來了！ |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 有湯喝！ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 豬肚放入料碟 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 一塊接一塊，好吃到停不了口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肚 | 一個約800克 |
| 香葉 | |
| 八角 | |
| 生薑片 | 各適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 香麻油 | |
| 花生油各適量 | |
| 米酒2茶匙 | |
| 辣醬適量 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備一個新鮮豬肚，要豬肚頭厚些那種。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗豬肚很多人都感覺麻煩，其實我很容易，將豬肚先洗乾淨肚面，翻過來水龍頭水沖一下，然後用麵粉適量，花生油2茶匙拌入豬肚反覆搓去豬肚液~很有效的辦法哦，照做吧親們，搓幾下又清水洗去肚液，又繼續下麵粉和花生油搓，總共搓3一4遍即可，絕對煮熟沒有異味的啦！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肚反覆幾次搓洗乾淨后，鍋燒開水將豬肚下鍋煮熟，加薑片，米酒煮。煮熟后撈起放到高壓鍋里去，鍋底用生薑片墊著，下八角，香葉適量(配花椒桂皮也行)下米酒2茶匙下溫開水半碗蓋好，電高壓10一15分鐘即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豬肚出鍋涼后切肚片，同時備好辣椒醬香切蔥花之類做肚片的蘸料。順便下些香油更美味！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 原汁原味白切豬肚片很清甜，夏日選擇這種吃法不錯。開胃！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肚 | 一半 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回來半個半熟的豬肚，洗乾淨放到湯鍋里加上一勺子蔥姜料酒煮半小時自然冷卻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成條，調料用壓碎的蒜蓉加上生抽，美味就簡單搞定了。 |
此菜益胃健脾、止瀉消渴、助氣壯力。
白鬍椒可去除豬肚異味。
基本信息
- 中文名
- 白切豬肚
- 口味
- 鮮香
- 輔料
- 八角2粒，白鬍椒10粒，姜2片
- 調料
- 沙姜豉油75克，生粉2513克，精鹽75克
- 主要食材
- 新鮮豬肚2隻