筆架魚肚現在以克論價，每克高達2?元，稱其“金肚”當之無愧。早在宋代即被朝貢極品，現為訪親問友的珍貴禮品。筆架魚肚之所以名貴如金，一是品質為
魚肚上品；二是產量極為有限。筆架魚肚是長江鮰魚的腹中之鰾。此鰾非常獨特，看上去形如
筆架、色似
白玉，拿起來細嫩如脂、又重又滑，吃起來鬆軟香甜、入口即化，易於吸收．富含高級
膠原蛋白干制筆架魚肚樣品
、多種
氨基酸、
維生素和
微量元素。
鮰魚為長江石首江段迴流灣特產，產地的唯一性決定了產量的有限性，就算竭澤而漁也滿足不了世人品嘗筆架魚肚的好奇心，所以只能像
黃金那樣以克論價。
