淡水魚膠

經脫水干制而成的魚類的鰾

淡水魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是淡水生長中的某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水干制而成,因其富含膠質,故稱為魚膠花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。有分析數據顯示,魚膠內蛋白質含量達84.2%,脂肪僅為0.2%。

營養價值


魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網狀結構,有一定的機械強度,是承託人體曲線的物質基礎。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。

食用價值


淡水魚膠
淡水魚膠
在食療方面,中醫學認為,魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精,可用它配合中藥治療風濕性心臟病脈管炎等;魚膠具有補氣血、養容顏之功效,可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞,對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
魚膠並沒有明確的食用量標準,作為食療用品,老少皆宜。魚膠的吃法有很多種,簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內,加一定量的開水,燉約兩個小時。可根據個人需要輔以西洋參高麗參等補品,再加入冰糖燉半小時即可。質量佳的魚膠燉好以後,若沒加入其他補品,湯水為透明狀,基本與開水無異,膠體滑而不膩,口感良好。

市場價值


淡水魚膠
淡水魚膠
魚膠作為海味八珍之一,價格不菲。市面上高質量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有,普通的價格也要幾百元。相對而言,野生魚種提取的魚膠經濟價值和食療價值較大。