梅子雞

1. 雞翅洗凈拭乾，平底鍋干鍋加熱后將雞皮面朝下放入鍋內，干煎至雞皮出油微微焦黃。

2.翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。

3.將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。

4.放入薑片，將煎好的雞翅擺入燉鍋。

5.倒冷水至蓋過雞翅，放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。

6.大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。

7.雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味。