雞翅

雞翅

雞翅又名雞翼、大轉彎,肉少、皮富膠質,又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結構,每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官,而且雞翅可參與雞的運動。因此,雞翅是系統水平結構。

做法


做法一

用料
食材用量
雞翅中6個
小雞腿5個
干辣椒一碗
濕紅辣椒7個
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油適量
花椒1小把
醬油15克
蚝油15克
2個
料酒10克
薑片4片
蒜末3克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好材料
步驟二
步驟二
步驟二
干辣椒和濕紅辣椒剪段,干辣椒用清水浸泡
步驟三
步驟三
步驟三
雞翅中和小雞腿洗凈后砍小塊
步驟四
步驟四
步驟四
加入薑片,料酒,醬油,蚝油,鹽,胡椒粉
步驟五
步驟五
步驟五
抓勻腌制20分鐘
步驟六
步驟六
步驟六
金龍魚菜籽油倒入奶鍋內
步驟七
步驟七
步驟七
中火煮至冒熱氣
步驟八
步驟八
步驟八
放入瀝干水的雞塊小火炸至金黃
步驟九
步驟九
步驟九
全部炸好後備用
步驟十
步驟十
步驟十
熱鍋,倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,爆香蒜末後放入濕辣椒炒至表皮起泡
步驟十一
步驟十一
步驟十一
再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香氣
步驟十二
步驟十二
步驟十二
倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋
步驟十三
步驟十三
步驟十三
嘗嘗,非常的香辣好吃
步驟十四
步驟十四
步驟十四
超下飯哦~

做法二

用料
食材用量
雞翅中400g
小土豆500g
熱水
生抽醬油
冰糖
老抽
蚝油
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞翅中清洗乾淨;
步驟二
步驟二
步驟二
小土豆用刀背颳去外皮,洗凈備用;
步驟三
步驟三
步驟三
不粘炒鍋上火,放一杯熱水,加八九塊冰糖,水加熱後會將冰糖融化;
步驟四
步驟四
步驟四
倒進一大勺生抽醬油,小火煮冒泡;
步驟五
步驟五
步驟五
把雞翅中放進去,翻炒均勻,讓雞翅中都染上醬油的顏色;
步驟六
步驟六
步驟六
再放入一大勺蚝油、一小勺老抽醬油,注入熱水,水量能蓋住雞翅;
步驟七
步驟七
步驟七
水沸騰后,把小土豆放進去,土豆如果個頭比較大,就切成兩到三塊再放進鍋里;
步驟八
步驟八
步驟八
蓋上鍋蓋,大火燒開后,轉小火燉煮約8-10分鐘;小火燉煮中,中間記得打開鍋蓋翻動一下,順便也能觀察到水量是不是合適,如果中途需要加水,一定要加開水;
步驟九
步驟九
步驟九
湯汁收濃,可以關火出鍋了,這做法是不是很簡單呢!
步驟十
步驟十
步驟十
不僅做法簡單,味道還超級贊呢,看,一盤美味的紅燒雞翅小土豆就做好了,色澤還很漂亮。雞翅里的油脂和膠質都燉煮出來了,一起煮的小土豆吸收了雞翅中的油脂,咸中帶甜,軟糯可口,翅中脫骨,孩子一手拿一個,啃的不亦樂乎。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
備註:因為這道菜沒有放油,建議用不粘炒鍋來製作,避免破壞雞翅中的表皮,保持雞翅中的完整形狀,讓賣相更好看;另外因為生抽醬油、老抽醬 油、蚝油里都含有鹽份,所以這道菜不需要放鹽,但糖必須要加,可以綜合以上三種調味料中的鹹味,讓雞翅和土豆的味道更鮮美。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
感謝閱讀,我是愛做飯的多媽,學幾道簡單又健康營養的拿手菜,周末回家,給爸爸媽媽露一手吧。如果你也是位媽媽,那也學一學,給自己的孩子做些好吃又好做的飯菜吧。如果你喜歡我分享的食譜,歡迎留言,一起交流怎麼做出更營養更健康的家常飯菜吧!

做法三

用料
食材用量
雞中翅8個
鹽焗雞粉30g一袋
調和油10ml
2-3根
50g
香菜2根
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞翅洗凈用鹽焗雞粉拌勻放少量調和油腌制半小時
步驟二
步驟二
步驟二
電飯鍋內放入蔥姜香菜
步驟三
步驟三
步驟三
把腌好的雞翅放入電飯鍋上
步驟四
步驟四
步驟四
按下煮飯健,等待四十分鐘
步驟五
步驟五
步驟五
香濃可口的鹽焗雞翅就做好了

做法四

用料
食材用量
雞中翅8個
3瓣
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
黑胡椒粉半勺
蜂蜜1勺
半碗
食用油少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好材料
步驟二
步驟二
步驟二
蒜切末
步驟三
步驟三
步驟三
雞翅洗凈,正反兩面各划2刀方便腌制入味
步驟四
步驟四
步驟四
將雞翅放入容器中,加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蜂蜜,抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜,如果沒時間,最少要腌制20分鐘以上
步驟五
步驟五
步驟五
鍋中倒入少許食用油燒熱,放入腌制好的雞翅
步驟六
步驟六
步驟六
小火煎至兩面微黃
步驟七
步驟七
步驟七
淋入腌制雞翅的醬汁
步驟八
步驟八
步驟八
再加入半碗水
步驟九
步驟九
步驟九
蓋上鍋蓋,小火燜煮至雞翅熟透
步驟十
步驟十
步驟十
再轉大火收汁即可
步驟十一
步驟十一
步驟十一
成品圖
步驟十二
步驟十二
步驟十二
圖二
步驟十三
步驟十三
步驟十三
圖三
步驟十四
步驟十四
步驟十四
圖四

營養價值


生雞翅
生雞翅
不能吃太多雞翅,尤其是雞翅尖,雞翅尖是雞的淋巴結,這是常識。由於激素可以使雞迅速生長,因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹,一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時,大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留,大部分會存在於血液和肉中,尤其是雞翅中,激素殘留嚴重。健康學家稱,長期食用激素過多的食品,將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
儘管有人聽說過不法雞販會給雞注射催生素等化學製劑,但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面,也沒有人聯想到由此可能導致雞肉含有毒素。而烤翅店裡的食客們,似乎對此了解得多一些。記者在兩家經營烤翅的餐館,採訪了15位消費者,其中有6位消費者表示經常吃烤翅,7位偶爾吃烤翅,僅有2位是第一次吃。他們中大多數人稱,知道雞翅中會有激素,但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
長期食用激素過量的食品,加上人體荷爾蒙分泌的影響,會大大增加患腫瘤的概率。相對來說,女性受影響的可能性比男性更大。

相關食譜


可樂翅

用料:雞翅(中段)、可樂、香菜、火麻油、鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽
做法:
雞翅
雞翅
1、將材料準備好,雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。
2、起鍋倒入火麻油,倒入雞翅,雞翅煎汁變色。
3、雞翅煎汁變色,倒入準備好的蒜、姜、辣椒,翻炒。
4、倒入輔料之後,翻炒幾下,就可以倒入可樂了,要注意,可樂不要到太多,剛好改過雞翅就可以了。
5、大火燜10鍾后収汁即可出鍋,放上準備好的香菜即可。

孜然翅

用料 :
雞翅
雞翅
雞翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
⒈雞翅洗凈,用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
⒉適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,腌半小時左右。

玫瑰翅

材料:
雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽
做法:
雞翅
雞翅
1、準備好以上材料,先將干玫瑰用開水浸泡開,濾出汁
2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、將雞翅洗凈后瀝水,然後划幾刀(方便入味),放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時
3、在烤盤鋪上鋁箔紙,烤箱220度預熱10分鐘
4、將腌制好的雞翅排放在烤盤上,進烤箱,220度烤18分鐘,取出后,再刷一層玫瑰蜜汁,接著烤5分鐘即成。

熏烤薄荷雞

原料:雞翅腌料
雞翅
雞翅
醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1 勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法:
雞翅用腌料腌制一夜,準備一個鍋,裡面鋪錫紙,放米、茶葉、糖和薄荷,架上烤架,碼上腌好的雞翅,開大火,直到糖開始變紅並冒煙。

鍋燒翅

原材料:雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑10克、蔥10克。
調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。做法:
1、雞翅中節洗凈,用少許老抽王腌約30分鐘,紅椒、生薑切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,油溫150度時下入雞翅,炸至金黃至八成熟撈起待用。

腐乳翅

雞翅
雞翅
原料:雞翅。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:
1.炒菜鍋里放油。
2.原鍋再放一點兒油,稍熱後放蔥姜蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大開後放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快乾時就好啦。

三杯翅

主料:雞翅
做法:
三杯雞翅
三杯雞翅
雞翅先洗乾淨,在鍋底放入底油炒去水汽,準備的調料有醬油,蔥姜蒜,大料,葡萄酒,倒入鍋中。燒大約十分鐘,將湯汁收干,使湯汁進入雞翅中。呈現淡淡的酒香,料香,雞肉香。這樣菜吃起來味道才會濃厚,肉軟爛。

大鵬展翅

雞翅
雞翅
將雞翅,洗凈瀝水,遍抹醬油,略加料酒,灑兩片蔥,丟一段姜。放置於陰涼通風處。(大廚師有個專有名詞叫“碼”,來源無可考。)碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個,將碼好之雞翼排坐坐於鍋底,倒入色拉油,以將將漫了雞翼為恰。上灶,猛火,待高壓鍋出氣后,加蓋,改小火。燜十五二十分鐘後起鍋,入盤。

酸辣翅

酸辣雞翅
酸辣雞翅
原料:雞翅膀12隻,酸泡菜50克,鮮紅辣椒50克,水發玉蘭片50克,水發香菇8朵,紹酒約2湯匙。醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜、蔥結、姜、生粉、香油各適量。①將雞翅放入滾水中燙過,從中間骨節處砍斷成兩段。取瓦缽1隻,用竹箅子墊底,依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、薑片、6杯水,放大火上煮滾,再改用小火煨1小時,至雞翅柔軟離火,去掉蔥姜,取出竹箅子。將鮮紅椒洗凈去蒂去子,香菇去蒂,與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。
②燒熱鍋,下油,燒至七成熟,先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇,再加鹽、醬油煸炒,約30秒鐘后,加入酸泡菜翻炒幾下,接著倒入瓦缽內的雞翅和原湯,炒勻後放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

蜜辣翅

材料:雞翅
可樂雞翅
可樂雞翅
調料:蜂蜜、干辣椒(或者辣椒粉、辣椒油)、蚝油、料酒、醬油少許、五香粉、雞精、黑胡椒少許。
製作方式:
⒈把雞翅洗乾淨,用刀在雞翅上切些小口方便入味,刀法一般的同學可以用牙籤或者針在雞翅表明刺些下孔,方便入味。
⒉將準備的調料按照自己喜歡的口味進行混合調汁,調好后和雞翅一起拌勻,用保鮮膜蓋好進行腌制。腌制時間最好在6小時以上。

惹味烤翅

材料:
雞翅6個
調料:鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、辣椒粉3大匙
做法:
1雞翅一頭挑出筋剪開,用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2雞翅放烤架,置於鋪錫紙的烤盤上,烤箱400F/200C度烤30分鐘,中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
注意:
1 肉骨分離是個費精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了。
2雞翅骨肉分離後會變得較短,烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色澤不紅,並且過辣。

蜜汁烤翅

做法:
蜜汁烤雞翅
蜜汁烤雞翅
⒈ 把洗乾淨的雞中翅,瀝干水分,放在容器里,放點鹽,糖,老抽(點點,上色用的),放點超市裡可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很像的那種),腌10分鐘。
⒉ 把烤箱開到6,預熱1分鐘
⒊ 把雞翅均勻的放在考盤裡。
⒋ 烤30分鐘(雞翅比較小的,可以將烤制時間縮短到25分鐘內,一般超市裡買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。
⒌ 時間到后,把蜂蜜擠到一個小碗里,用小刷子,沾著刷到雞翅上,然後調到7或者8,繼續烤3分鐘,用筷子取出裝盤。即可。

三杯雞

主料:雞翅
做法:雞翅洗凈,在炒勺中放底油炒去水汽,準備一 杯醬油,一杯蔥姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入雞翅中。燒至十分鐘,將湯汁收濃,使湯汁入進雞翅中。呈現酒香,料香,雞肉香。此菜味濃厚,肉軟爛。
製作關鍵:調料要多放,燜燒時間略長,注意收干汁。
特點:雞肉溫中益氣,配酒燒后,更添香氣。

芝麻烤翅

熏烤薄荷雞翅
熏烤薄荷雞翅
材料:翅中 8個 熟白芝麻 3大匙香菜少量 蒜頭 1瓣 紅辣椒1個 調料:鹽 適量 胡椒 適量 a)酒 1大匙醬油1.5大匙蝦醬1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙
做法:1)雞翅用刀尖刺幾下,撒上適量鹽和胡椒
2)鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調料,煮開後放入雞翅,加適量水(浸沒即可),加蓋煮8分 鍾
3)雞翅兩面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分鐘)
4)盛放在盤中,加些香菜即可。

糟翅

原料:雞翅糟坊
調料:鹽 蔥姜
1,雞翅先用鹽碼一下,腌2小時(為了入味可以在雞翅上划兩刀) 2,鍋中水燒開放入蔥姜雞翅,大火燒開,小火煮8-10分鐘即可,撈出雞翅冷卻。3,將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊,以淹沒雞翅為宜,加蓋密封,放置4小時左右即成(夏天需放冰箱)

香菇蒸翅

香菇發好,雞翅,如果有筍切片放如更好。將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少許)、澱粉拌勻,不時翻動,兩個小時后碼盤中上屜蒸熟,最好在30分鐘,若用高壓鍋也可,直至蒸到軟而入味為止

香醋翅

材料:雞翅8個 蒜 1個 姜 1小塊 干香菇 5個 雞蛋 2個青菜1棵 調料:油 2大匙 a)酒 1大匙 醬油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
做法:1)干香菇用溫水泡軟,雞蛋煮12分鐘,冷水浸泡后剝去殼,青菜分成小片,入沸水中燙一下 2)鍋中加入1大匙油,燒熱后入雞翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、薑末,加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調料,加少量水,煮10—15分 鍾 4)湯汁收至差不多后,盛在盤中,圍上煮好的青菜。

香橙翅

原料:雞中翅12隻,香橙2個 調味料:橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 腌料:醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙
做法:1.雞翅洗凈瀝干,加入腌料拌勻腌1小時。2. 橙榨汗留橙皮切長絲。3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。4. 將調味煮溶,加入橙皮,雞翅略煮,即可盛起.

脫骨烤翅

材料:雞翅中7根、胡蘿蔔7條、蟹味菇7根、茭白7條(也可以換成你喜歡的蔬菜)腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量
做法:1,將雞翅中斬斷兩頭關節,剁下的關節可以炒個雞脆骨什麼的 2,抽出兩根骨頭 3,用腌料將雞肉腌制1小時以上(時間長些更好) 4,烤箱預熱220度 5,將胡蘿蔔條、蟹味菇、茭白條塞入雞翅中放入烤盤中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分鐘即可

青椒翅

雞翅
雞翅
原料:雞中翅,牛角青椒配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許、豆瓣(、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精
做法: 1.將雞中翅洗凈,從中斬成兩截 2.青椒切圈 3.將適量干辣椒段,花椒、醬油、料酒加入雞翅調味,腌制10分鐘 4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有可以不放) 5.油燒熱,加適量豆瓣,炒香 6.倒入雞翅不停翻炒, 7.雞翅變色,加醬油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待雞翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(可以根據自己喜好進行調味)。

啤酒翅

配料:雞中若干 姜塊 蔥段丁香桂皮檸檬冰糖 啤酒醬油
一 將雞翅洗凈,放入開水撩下。取出再用冷水冷卻。用刀在雞翅上割幾道3厘米左右小口,方便入味. 二 鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點的可適當多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生薑,最好用布包著。用小火燉15至20分鐘(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖. 三 用筷子撮雞翅,可以輕鬆撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收干時,撒上蔥花,味精。出鍋~~

魔芋翅

原料:雞翅翅中8個,魔芋1塊,胡蘿蔔半根,蔥2根。調味料:⑴醬油4大匙,料酒半大匙;⑵料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水1杯;⑶水澱粉少許。
做法:1、雞翅洗凈,拭乾,拌入調味料⑴腌20分鐘; 2、魔芋先切片,然後在每片中間直划三刀,取出一端由中間穿入再拉出,做成領帶花結; 3、胡蘿蔔去皮后煮熟,切片,蔥切小段; 4、將4杯油燒熱,放入雞翅炸上色后撈出,油倒去,留2大匙油炒蔥段,胡蘿蔔片和魔芋,並加入調味料⑵燒開,改小火,放入雞翅燒入味; 5、待湯法稍收干時,淋入少許水澱粉勾芡,湯汁黏稠時即可盛出。

瑪瑙翅

原料:雞翅3對,水發香菇二片,姜三片,整蔥一根,整蒜三個,香葉3片,八角半個,葡萄酒三分之一瓶(大瓶),料酒,白糖,鹽,味精
做法:1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. 2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. 3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角。香菇。剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精。白 糖。三匙,蓋上小火二十分鐘 4.開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤

龍眼翅

原料:雞翅膀12隻,龍眼200克,花生油75克,紅葡萄酒100克,白糖20克,醬油10克,鹽4克,味精2克,水澱粉10克,糖色少許,湯1000克,蔥段15克。
做法:1、雞翅膀去毛洗凈,用醬油、鹽腌漬。2、鍋置火上,放油燒熱,下雞翅炸至金黃色撈出;鍋內留油少許,置火上燒熱,放入10克蔥,煸炒至出香味,加湯、紅葡萄酒及雞翅,放鹽、白糖、糖色,調好色味,將雞翅燒至熟透、脫骨,整齊地碼放在盤中。3、龍眼用湯燒熱,圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味,把燒雞翅的湯汁濾入,用水澱粉勾芡,澆在雞翅上即成。

土豆蒸雞翅

雞翅
雞翅
原料:雞翅(6根)、土豆(2個),糯米、荷葉、腐乳汁、豆瓣醬、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香葉、薑片、小蔥、鹽各適量。
做法:
1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒,直至微微發黃。
2、拿出來後放入食物攪拌器,將糯米打碎為微小的米粒。
3、雞翅在刀背上劃上兩、三刀. 方便入味
4、雞翅中放入鹽、米粉、料酒、薑末、腐乳汁和豆瓣醬,攪拌均勻腌制一個小時以上。
5、土豆切成滾刀塊,加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬,攪拌均勻腌制半個小時以上。
6、干荷葉泡水后墊在蒸籠底,最下面一層鋪上腌制好的土豆塊,再在上面碼好腌制好的雞翅。
7、放入爐上,蒸上三十分鐘,蒸好後端出來,表面上撒些小蔥末。

干鍋翅

原料:雞翅尖400克、青椒3個、豆鼓30克、豆瓣10克、蒸魚鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、鹽1小勺、油50克
干鍋雞翅做法步驟
⒈雞翅尖解凍、洗凈、濾干水分
⒉雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用
⒊青椒切成和雞翅差不多巨細的片狀
⒋凈鍋入油燒至八成熱,下入雞翅煎至兩面變黃
5下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻,然後倒入快沒過雞翅的凈水,炒勻后蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火
⒍收至水分八成干時,開蓋
⒎下入青椒翻炒勻稱,再收干水分即可

洋蔥燴翅

做法:
1、雞翅洗乾淨
2、洋蔥切碎
3、加熱小奶鍋
4、放少量油,爆香洋蔥
5、加入1/3碗清水
6、裝碟,撒上芝麻,洋蔥的香味,蜂蜜的甜味,很好地結合在一起

干煎翅

做法:
1.雞翅洗乾淨,瀝干水
2.燒熱鍋,加上油
3.先慢火后大火煎雞翅,目的是讓雞翅熟透以及表皮金黃
4.煎的過程中撒上少許鹽。
5.雞翅表皮呈金黃色即可上碟

豉油翅

1.將雞翅根泡一泡洗乾淨然後放入鍋中加涼水煮開,撈出;用叉子將雞翅根肉厚的地方扎一紮,讓其能更入味 2.將炒鍋放少許油,放入蔥姜和雞翅根炒一炒;然後倒入豉油雞汁和清水,再放入生抽,燒開后,蓋上鍋蓋小火燉20分鐘以上,等雞翅根熟透
3.放入切成滾刀塊的茭白燉3~5分鐘,再放入減去根部的金針菇大火將汁收濃即可。
4.味道很不錯,顏色也很漂亮,而且不需要熬糖色,也沒有任何技術要求,特適合剛下廚房或者懶得做飯的人

奧爾良烤翅

1.雞翅解凍好,用牙籤扎幾下,這樣雞翅更入味兒。
2.將大蒜汁、3勺辣椒粉、2勺孜然粉2勺、半勺胡椒粉、3勺生抽倒入容器中與雞翅混合,反覆抓勻,確保雞翅每一面都能塗上醬料。腌制2-3小時。
3.烤箱預熱200度10分鐘,這段時間可以將腌制好的雞翅放在烤盤上,正反兩面刷上蜂蜜。
4.將雞翅放入烤箱,烤制10分鐘。
5.10分鐘之後,拿出烤翅,再次刷上一層蜂蜜,再烤5分鐘就可以啦。因為烤箱是上下一起烤的,所以不用在中途翻面。

咖喱雞翅

食材:
雞翅中、豆泡、雞蛋、香菇、蔥姜、玉米油、咖喱塊、花椒、八角、生抽、冰糖、料酒
做法:
1.鍋中倒入清水,放入蔥段薑片花椒料酒,放入雞翅后燒開撈出備用;
2.鍋中倒入適量的玉米油可以放的稍微多一點,因為後面可以煎雞翅;
3.然後依次放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香;
4.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破表皮;
5放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖后翻炒雞翅然後加料酒、生抽炒勻;
6.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替;
7.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻,這樣很容易入味;
8.然後用中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇煮熟;
9.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水轉小火燜煮半個小時;
10.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制;
11.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。

梨球燴雞翅

1.雞翅洗凈瀝干,剁成小塊
2.梨去皮后,用挖球器挖成小球。(沒有挖球器,切塊也可以)
3.油鍋薑片爆香,入雞翅翻炒至表面微黃
4.調入料酒,生抽,老抽,鹽和糖煮開
5.轉小火,加蓋煮15分鐘左右
6.雞翅軟爛后,倒入梨球。(梨球在快出鍋時再加入,這樣保持梨的清甜脆爽,吃起來別有一番滋味。)
7.大火收汁后即可出鍋

黑椒雞翅

材料:
70g黑椒烤料、12個雞翅、70g水、適量蜂蜜
做法:
1、準備好所有材料
2、70克調料和70克水和勻備用
3、將雞翅放入調料中,腌制24小時以上
4、將腌制好的雞翅放到烤架上
5、放入180度預熱的烤箱,180度20分鐘左右,拿出來翻面,然後刷上一些烤料,再烤20分鐘左右,最後刷上一層蜂蜜水,烤5分鐘左右
6、出爐后即可享用了,味道非常不錯哦

適用人群


營養價值雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

食物營養成分


食物名稱雞翅
含量參考約每100克食物中的含量
能量194 千卡