燒雞翅

一道菜品

燒雞翅是一道由雞翅、冬筍、香菇、大料、鹽、雞精、料酒、糖、蔥姜蒜等做成的美食。

做法

做法一

用料

食材	用量
雞翅中	400g
小土豆	500g
熱水
生抽醬油
冰糖
老抽
蚝油

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞翅中清洗乾淨；
步驟二	步驟二	小土豆用刀背颳去外皮，洗凈備用；
步驟三	步驟三	不粘炒鍋上火，放一杯熱水，加八九塊冰糖，水加熱後會將冰糖融化；
步驟四	步驟四	倒進一大勺生抽醬油，小火煮冒泡；
步驟五	步驟五	把雞翅中放進去，翻炒均勻，讓雞翅中都染上醬油的顏色；
步驟六	步驟六	再放入一大勺蚝油、一小勺老抽醬油，注入熱水，水量能蓋住雞翅；
步驟七	步驟七	水沸騰后，把小土豆放進去，土豆如果個頭比較大，就切成兩到三塊再放進鍋里；
步驟八	步驟八	蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉煮約8-10分鐘；小火燉煮中，中間記得打開鍋蓋翻動一下，順便也能觀察到水量是不是合適，如果中途需要加水，一定要加開水；
步驟九	步驟九	湯汁收濃，可以關火出鍋了，這做法是不是很簡單呢！
步驟十	步驟十	不僅做法簡單，味道還超級贊呢，看，一盤美味的紅燒雞翅小土豆就做好了，色澤還很漂亮。雞翅里的油脂和膠質都燉煮出來了，一起煮的小土豆吸收了雞翅中的油脂，咸中帶甜，軟糯可口，翅中脫骨，孩子一手拿一個，啃的不亦樂乎。
步驟十一	步驟十一	備註：因為這道菜沒有放油，建議用不粘炒鍋來製作，避免破壞雞翅中的表皮，保持雞翅中的完整形狀，讓賣相更好看；另外因為生抽醬油、老抽醬油、蚝油里都含有鹽份，所以這道菜不需要放鹽，但糖必須要加，可以綜合以上三種調味料中的鹹味，讓雞翅和土豆的味道更鮮美。
步驟十二	步驟十二	感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，學幾道簡單又健康營養的拿手菜，周末回家，給爸爸媽媽露一手吧。如果你也是位媽媽，那也學一學，給自己的孩子做些好吃又好做的飯菜吧。如果你喜歡我分享的食譜，歡迎留言，一起交流怎麼做出更營養更健康的家常飯菜吧！

做法二

用料

食材	用量
雞中翅	9個
啤酒	半罐
大蒜	2瓣
生薑	2片
蜂蜜	1勺
料酒	2勺
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	2勺
黑胡椒粉	適量
鹽	少許
熟芝麻	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞中翅划兩刀
步驟二	步驟二	大蒜切蒜末
步驟三	步驟三	接著調一碗照燒汁：1勺蒜末
步驟四	步驟四	2片生薑
步驟五	步驟五	2勺料酒
步驟六	步驟六	2勺生抽
步驟七	步驟七	1勺老抽
步驟八	步驟八	2勺蚝油
步驟九	步驟九	1勺蜂蜜
步驟十	步驟十	適量黑胡椒
步驟十一	步驟十一	少許鹽
步驟十二	步驟十二	半罐啤酒
步驟十三	步驟十三	攪拌均勻
步驟十四	步驟十四	將雞翅放入照燒汁中，腌制1小時以上
步驟十五	步驟十五	起鍋加油燒熱，放入雞翅，煎至兩面金黃
步驟十六	步驟十六	倒入腌制剩下的照燒汁，中小火邊煮邊翻面，煮至收汁，起鍋前撒上熟芝麻即可
步驟十七	步驟十七	成品
步驟十八	步驟十八	成品
步驟十九	步驟十九	成品

做法三

用料

食材	用量
雞翅中	8個
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
料酒	1湯匙
紅干椒	4個
鹽	少許
八角	1個
小蔥	2根
大蒜	4瓣
冰糖	6粒
姜	2片
清水	500毫升
食用油	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所需食材
步驟二	步驟二	雞翅中洗凈后在背面划幾道口子方便入味，如果不追求顏值可以在正反面都划幾道
步驟三	步驟三	小蔥切成長一點的蔥段、姜切小片、大蒜也切成片狀
步驟四	步驟四	鍋中放少許食用油，然後將雞翅排放鍋中，雞翅上的水分可以用廚房紙擦乾，以免濺油
步驟五	步驟五	小火將雞翅兩面煎成焦黃色，要經常翻面，以免雞翅糊掉
步驟六	步驟六	然後加入蔥段、薑片、蒜片、八角、冰糖和紅干椒，小火翻炒出香味
步驟七	步驟七	再調入生抽、老抽和料酒快速翻炒至雞翅上色
步驟八	步驟八	添入清水沒過雞翅，大火燒開後轉中小火燉煮十五到二十分鐘
步驟九	步驟九	待鍋內湯汁減少、雞翅軟爛后調入少許鹽，改大火翻炒收汁即可
步驟十	步驟十	一道色香味俱全的紅燒雞翅就做好了!

做法四

用料

食材	用量
雞翅根	12個
大土豆	1個
食用油
鹽
生抽醬油
白糖
姜
蒜

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞翅根洗凈，用小刀在肉比較厚的地方扎一下，因為我是整根燉的，扎一下容易入味；
步驟二	步驟二	鍋里放上水，把翅根放進去，冷水下鍋，煮開，去除血沫；
步驟三	步驟三	撈出備用；
步驟四	步驟四	炒鍋上火，燒熱，放薑片炒香；
步驟五	步驟五	雞翅根放進去翻炒半分鐘左右；
步驟六	步驟六	倒入生抽醬油（或者紅燒醬油）翻炒；
步驟七	步驟七	倒入開水，沒過雞翅根，大火燒開，轉中火煮一下；
步驟八	步驟八	這個時候土豆去皮切塊，大蒜去皮；
步驟九	步驟九	把土豆和蒜放進鍋里，放少許鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉熟；（醬油已經是鹹的了，鹽的量要少一點）
步驟十	步驟十	燉至雞翅熟透，土豆綿軟，放少許白糖調味收汁即可出鍋；
步驟十一	步驟十一	好吃的土豆燒雞翅根就可以裝盤上桌了。那個小油菜是不能吃的哈，只是為了拍照好對焦擺了一下，可以撒綠色的小蔥花的，但孩子們不愛吃，撒上去還得給挑出來，就省了。
步驟十二	步驟十二	雞翅根給小朋友手裡拿著吃很方便，不過要準備好濕巾擦手哦。因為醬油都是有鹹味的，所以放鹽的時候要適量少放，以免過咸，有小朋友吃，還是相對淡一點比較好。

做法五

用料

食材	用量
雞翅	10個
蔥	1小段
姜	2片
蒜	2瓣
八角	1個
糖	1勺
生抽	2勺
老抽	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞翅上划幾刀，泡出血水后，控干水分備用。
步驟二	步驟二	蔥姜蒜八角備好。
步驟三	步驟三	鍋中放油，蔥姜蒜八角爆香。放入控干雞翅。
步驟四	步驟四	放入生抽，老抽，糖。
步驟五	步驟五	倒入開水，沒過雞翅。燉煮大約20分鐘，大火收汁。
步驟六	步驟六	出鍋，淋上少許芝麻。