枸杞鮮果

枸杞鮮果

枸杞鮮果為茄科植物枸杞的果實,枸杞屬於茄科枸杞屬的一種落葉小灌木,是一種藥用經濟植物,其成熟乾燥的果實被稱為枸杞子。始載於《神農本草經》,列為上品。

簡述


枸杞鮮果為茄科植物枸杞的果實,枸杞屬於茄科枸杞屬的一種落葉小灌木,是一 種藥用經濟植物,其成熟乾燥的果實被稱為枸杞子。枸杞鮮果為茄科植物寧夏枸杞的果實。始載於《神農本草經》,列為上品。隨著研究不斷深入,人們發現,這種看似不起眼的小果實中的維生素C含量是蘋果的40倍,梨的28倍,鮮桃的6倍。維他命C含量比橙子高,β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高,鐵含量比牛排還高。
【功效】葯食同源,滋陰補陽,養顏美容;清肝明目;用於虛癆精虧、腰膝酸痛;眩暈耳鳴、內熱肖渴、血虛萎黃,目昏不明。

形態特徵


果實橢圓形,長6~18mm,直徑6~8mm。表面鮮紅色或暗紅色,具不規則皺紋,略有光澤,頂端有花柱痕,另端有果梗痕。質柔潤,果肉厚,有粘性,內含子25~50粒。種子扁腎形,長至2.5mm,寬至2mm,土黃色。氣微、味甜、微酸。
枸杞鮮果
枸杞鮮果
枸杞鮮果果實由果梗、果蒂、果皮、果肉(假種皮)及種子等幾 個部分組成。果皮由外、 中、內三層果皮組成,外果皮是由柵狀組 織細胞所形成;中層是細胞間隙極大的海綿狀組織,占果皮大部 分;內果皮為一層很薄的膜,為數層組織較密的薄壁細胞構成。外 果皮與中果皮之間有石細胞。枸杞果皮外表層附有一層蠟質,保 水力較好,若破除蠟質,則引起果實幹枯萎縮和褐變。 

分佈情況


國內主要分佈在甘、青、寧三省。

價值


營養成分

枸杞鮮果富含多達18種有益人體 健康的氨基酸及微量元素,是兼具營養價值與保健功效的葯食同源性食材。 根據檢測分析,枸杞鮮果中含蛋白質16.5%~21.2%,脂肪27.3%~29.8%,纖維4.9%~7.8%,水分3.2%~3.3%,維生素B10.150~0.153mg/100g,維生素B21.27~1.39mg/100g,維生素C24.2~28.6mg/100g,尼克酸3.66~4.32mg/100g,胡蘿蔔素7.4~8.9mg/100g,鐵8.42~9.04mg/100g,磷0.23~0.32%,鈣40.5~68.7mg/100g,總糖46.5~55.7mg/100g,17種氨基酸7.9~9.8%,碳水化合物64.4~57.8%。 其中維生素C含量是蘋果的40倍,梨的28倍,鮮桃的6倍,甚至比含維生素C豐富的西紅柿也高出近3倍;尤以胡蘿蔔素的含量更為可觀。

營養對比

新鮮上市的枸杞鮮果因為沒有枸杞乾果的晾曬、烘乾、浸泡等過程,功能因子不會遭到破壞,又易於被人體吸收,更重要的是果汁含有經生物萃取的枸杞多糖,所以,枸杞鮮果的單位價值較高。
自古以來,枸杞鮮果的食用方法頗多,有直接咀嚼食法、泡茶飲法、浸酒飲法、煮粥食法、制羹食法、煲湯食法、燒菜食法等。無論怎樣食用,都是以期達到營養保健,防病、抗病、治病的目的。但是,中國中醫研究院研究結果表明,枸杞子傳統的﹁燉、泡、煮﹂等方法,吸收率最多只能達到百分之二點零三,大部分有效物質不是被破壞,就是被浪費了。研究報告指出枸杞鮮果中能夠被人體吸收的枸杞多糖(LBP),僅占枸杞總量的一百二十五分之一左右。而傳統“燉、泡、煮”等食用方法並不能把這些真正的有效成分吸收出來。
具體表現在:
①破壞有效成分———枸杞鮮果有效成分大都為熱敏性有機物,如維生素A(明目成份)、甜菜鹼(保肝成份),長時間的“燉、泡、煮”會分解這些有效成分。
②浪費有效成分———“燉、泡、煮”使枸杞鮮果中的有效成分並不能完全浸出來,如枸杞多糖(LBP),這些有效成分不能被人體吸收,直接隨糞便排出,自然造成浪費。
因此研究枸杞鮮果的科學食用方法,充分利用枸杞鮮果的食用價值,為枸杞鮮果產品研發提出了新課題。
綜上所述,枸杞鮮果無論在營養價值還是市面銷售,價格都要高於枸杞乾果幾倍。

價值認可

枸杞鮮果富含枸杞多糖、類胡蘿蔔素、甜菜鹼等功能性成分,具有促進代謝、清除自由基、降血糖和血脂、抗癌等功能,臨床上可改善多項人體機能。鑒於其保健功能和無副作用特性,北美、歐盟等地批准枸杞鮮果作為食品和膳食補充在市場銷售。
藥理實驗研究表明,枸杞鮮果能有效地抑制脂肪在肝細胞內的沉積,改善肝臟功能,促進肝細胞的再生;改善心肌缺血狀態和動脈硬化程度,降低血壓,調節人體免疫功能;胡蘿蔔素能保護視力,因此枸杞鮮果的明目效果是比較好的。值得一提的是,枸杞鮮果還有明顯的抗衰老作用。此外,枸杞鮮果還具有滋肝補腎、益精明目的作用。
枸杞鮮果
枸杞鮮果
枸杞鮮果在美國也被稱為“中國雪果”(Chinese wolfberry)。儘管枸杞鮮果主要出產於中國寧夏,但在美國的健康食品市場上卻被稱為“喜馬拉雅枸杞”。由美國國家眼科學會所支持的關於枸杞鮮果的臨床研究顯示,枸杞鮮果所富含的營養成分包括9種氨基酸,其蛋白質含量比全麥還高。枸杞鮮果含有A、C、E等多種維生素以及其他植物化學成分,這些成分在人體免疫系統中扮演重要角色。枸杞鮮果中更含有黃體素玉米黃質等對防止視網膜黃斑變性有益的營養素。這些現代營養學研究成果和中國古籍中記載的枸杞鮮果能“清肝明目”不謀而合。
除了豐富的營養元素以外,枸杞鮮果所起到的壯陽功能更令西方人難以置信。精明的英國商家索性將枸杞鮮果稱為”水果偉哥”。枸杞鮮果中的β-胡蘿蔔素 能有效預防心臟病和癌症,保護皮膚免受太陽傷害。另外,枸杞鮮果含有大量維生素B和抗氧化劑。
對女人而言,枸杞鮮果是女人的美容院。這是因為,枸杞鮮果可以提高皮膚吸收氧分的能力,另外,還能起到美白作用,備受女士們的青睞。

儲藏


但是由於枸杞鮮果皮薄肉嫩, 水分含量高,常溫條件下果實放置2~4d就會變色、 變味,腐爛指數逐步上升;8~10d,果實腐爛指數急劇 增加,甚至完全失去食用價值。 
1O℃和 4℃低溫貯 藏可降低果實代謝強度,延緩果實衰老,延遲果實軟化,減少果實 失重和果肉營養成分變化,保持果實較高的品質,延長果實貯藏 期,而又以4℃低溫貯藏更顯著。 

食用


隨著人們認識和消費觀念的轉變,更加註重對天然、新鮮果品的追求。美專家認為枸杞比近40年開發的保健品都要好。食專家說:“這是一種很神奇的漿果,但要想身體好,需要綜合許多東西:注意體重,注意脂肪攝入量和攝入的脂肪類型,多吃高纖維的食物等。飲食應該採用一個全面的方案。”專家建議不妨把枸杞鮮果加進每天的食譜中,每天食用30到50粒。

新聞報道


頭茬枸杞只是商家的一種稱呼,目前無論是學術領域還是技術研究領域,都沒有劃分頭茬枸杞這樣一個類別。科學研究上,沒有以頭茬、二茬來區分枸杞的,而是根據枸杞掛果的季節來區分,目前有夏果和秋果兩種,沒有任何科學依據指明頭茬枸杞的營養就比二茬枸杞高。 
每年6月~10月是我區枸杞鮮果上市的季節。目前,夏果採摘季已經結束,22日開始陸續進入秋果成熟季,大批採摘需要等到9月。從口感上來說,秋果的籽多一些。秋果日照時間短,營養上會比夏果差一點,但不是很明顯。從養生角度來說,只要是枸杞,就能給人體提供一定的營養。另外,有多年枸杞採摘經驗的百瑞源員工告訴記者,寧夏枸杞一年可採摘12茬左右,紅透的枸杞藥用價值很高。