生餅茶

生餅茶

鮮葉採摘后，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為曬青毛茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味，口感強烈，刺激性較高。若驚高溫，清香水甜而薄，微澀，如台灣綠茶。湯色以黃綠、青綠色為主。老茶則為紅黃或棗紅色，活性高、教柔韌，有彈性。