綠豆腐
綠豆腐
綠豆腐是浙江南部地區溫州麗水一帶常見的傳統小吃。在溫州地區俗稱“豆腐柴”。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野里雖不能說是滿山遍布，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
用料
| 食材 | 用量 |
| 中華牙膏 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 姜蒜 | 薑絲2片蒜一瓣 |
| 味精 | 適量 |
| 榨菜絲 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取用新鮮的綠豆腐葉子 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把葉子加水搓洗出汁加中華牙膏固定成果凍形狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入適量的調料味調料而成就可以開吃啦，個人喜歡多些醋辣，酸酸辣辣就是這個味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中華牙膏 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 姜蒜 | 薑絲2片蒜一瓣 |
| 味精 | 適量 |
| 辣椒 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 葉子 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入一些水開始搓 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把葉子搓成綠色的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這樣就可以了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用襪子過濾一遍一定不能有一點渣要用乾淨的襪子。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備溫水把牙膏擠在碗里一定要適量的牙膏 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這些 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開始攪拌白色的一樣 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把手放在水中一圈一圈的攪拌是牙膏放入 |
| 步驟十 |  步驟十 | 上十幾分鐘就可以吃了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把醬油料酒醋味精放入碗里攪拌起來 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一定要硬拌好了就可以吃。可以放小孩子可以放一些糖和鹽可以清涼解毒哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 綠豆腐 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 花椒 | |
| 辣椒段 | |
| 辣椒粉 | |
| 孜然粉 | |
| 雞精 | |
| 生抽 | 生抽與鹽放一樣即可 |
| 蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原諒我忘記拍照了，在網上找的圖片，這個不影響吧，哈哈哈哈，切的厚度可以參照後面圖片中的厚度 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好佐料中需要切的幾種佐料，備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在鍋內放入適量的油，放入綠豆腐去炸（也可分幾次炸）炸到綠豆腐的外殼能看到脆脆的殼就可以了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把炸好的綠豆腐，裝好備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內留下適量的油，倒入姜、蒜、辣椒段、花椒爆香，然後倒入炸好的綠豆腐翻炒放入雞精、生抽，不斷翻炒至所有的佐料均勻入味即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 關火，擺盤 |
| 步驟七 |  步驟七 | 能夠看到咬了一口的綠豆腐，是脆脆的 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這雖說是一道菜，但我覺得這更是一道零嘴，我自己一個人可以默默的吃上一盤，不過前提是你喜歡吃油炸的食物 |
有關研究人員對豆腐柴枝葉進行營養學研究，發現其中蛋白質含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
有關於吟詠綠豆腐的詩詞：
《泰順綠豆腐》
陳能雄/詩
莖葉盈香溢遠清，雖非嘉卉亦含英。
青漿凝作脂酥潤，綠凍裁成軟玉瑩。
觸手已堪消暑去，入唇直覺沁涼生。
與君坐語無觴飲，聊致冰心共碗盛。
（註：“脂酥”和“軟玉”是豆腐的別稱，外形瑩潤有些相似，綠豆腐營養豐富，有消暑清熱的作用。最後一句“聊致冰心共碗盛”，是指在炎炎夏日，沒有什麼好酒好菜可以招待朋友的，連同自己一顆誠摯冰潔的心，給他們盛上一碗清涼舒心的綠豆腐。）
綠豆腐有這麼高的營養價值和藥用價值，算是山中之寶了，但是“養在深閨人未識”，長期以來只是山裡普通人家偶爾食用的一種小吃，並沒有走到正規的餐桌上，這不能不說是一種遺憾。假如有一天哪位有心人根據豆腐柴再生能力強的特性，在荒山坡上大力種植，並加以高科技食品或藥品開發，這經濟前景該有多好啊！
基本信息
- 中文名
- 外文名
- Green Tofu
- 口味
- 清甜，爽口
- 營養成分
- 富含多種維生素、微量元素和氨基酸，蛋白質，果膠
- 起源地
- 浙江南部地區溫州麗水
- 主要食材
- 豆腐柴葉片，水，草木灰
- 分類
- 浙南特產、泰順特產、麗水特產、文成特產、青田特產、安徽特產、六安特產
- 功效
- 清熱解毒，防暑降溫清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
- 特色
- 是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
- 注意事項
- 綠豆腐有這麼高的營養價值和藥用價值，算是山中之寶了，但是“養在深閨人未識”，長期以來只是山裡普通人家偶爾食用的一種小吃，並沒有走到正規的餐桌上，這不能不說是一種
- 俗稱
- 豆腐柴、觀音豆腐
- 外觀
- 如璞似玉，晶瑩剔透