姜酮

zingerone；zingiberone

性質：又稱姜油酮。結晶體（由丙酮，石油醚，乙醚-石油醚中）。熔點40～41℃。沸點187～188℃(1.87kPa)，FEMANumber3124；密度：1.14；折射率：1.541；閃點 >110ºC有辣味，溶於乙醚和稀鹼，微溶於水和石油醚。

植物來源於姜科植物姜(Zingber officinale Rosc.)的根莖，美萊豆蔻(Amomun melegueta Roscoe)的種子，也可由香蘭醛與丙酮用催化劑氫化而得，可視為辣椒鹼的同系物。具有麻醉、降溫和止吐作用，可用作香料和苛性健胃劑。生薑及姜酮對前列腺素合成，尤其對pge2及白三烯類合成有抑制作用，在一定程度上可解釋其鎮痛、解熱及抗炎作用。