臘月二十六

殺豬割年肉、洗凈禽畜屋

臘月二十六指中國農曆年十二月(又稱臘月)二十六的俗稱;春節習俗之一。這一天要殺豬割年肉,開始置辦年貨。

風俗簡介


臘月二十六燉豬肉(漫畫)
臘月二十六燉豬肉(漫畫)
民間諺語稱:“臘月二十六,殺豬割年肉”,說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬,當然是殺自己家養的豬;所謂割肉,是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠,是因為農耕社會經濟不發達,人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉,故此稱為“年肉”。臘月二十六的傳統民俗是“燉豬肉”。
在臘月二十六這一天,各地就有了“臘月二十六,裡外洗一洗”;“臘月二十六,洗凈禽畜屋”之說。關於臘月二十六,民間還流傳著“臘月二十六割年肉”的說法,也就是說,從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉村,這一天是大集市日,集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨,煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少,年味已漸濃了起來。
一轉眼就到了臘月二十六,按老理講“臘月二十六燉豬肉”相信這天是所有孩子們的節日,終於可以吃到“年肉”了。那麼,下面,我們就來跟大家講講這個臘月二十六燉豬肉的民俗。過去,普通老百姓的日子都比較窮苦,而且家裡的人又都比較的多,因此往往是吃了上頓沒下頓,條件稍微好點的,也不過是能吃上點窩頭野菜什麼的。好不容易盼到快過年了,家裡的勞力們紛紛開始殺豬,沒有養豬的人家,就到集市上去割一塊肉回家,因此,臘月二十六燉豬肉也被稱為“臘月二十六,殺豬割年肉”。

傳統保留至今


看著那一碗碗噴香熱乎的燉豬肉,就算是肚裡不缺油水的人,也准能掉下一串哈喇子,挑塊兒瘦的就酒,揀塊兒肥的解饞。這一鍋燉肉便是人們心中最樸實的吃食,比山珍海味更過癮、更實惠,也更有家的感覺。吃著吃著,年味也漸漸濃了。

民俗意義


紅燒肉(資料圖)
紅燒肉(資料圖)
從臘月二十六開始,豐盛的年夜飯就要陸續“出鍋”了。人們上街置辦著過年的貨物,乾鮮果品、大魚大肉,都是人們集中採購的目標。燉鍋肉,一般按而言對於舊時的窮苦人來說絕對是一種奢侈的願望,但是在過年的時候願望終於實現了。燉豬肉,昔日香飄一條衚衕,如今香飄整棟樓房。一鍋燉肉便是人們心中最樸實的年夜飯,與山珍海味比起來更過癮、更實惠,吃來吃去也沒有膩的感覺。同時,由於農耕社會經濟不發達,人們往往在年節中才能吃到肉,故此稱為“年肉”。“年肉”講究要吃紅燒肉,肉本身就代表著富裕的意思,紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足,一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使到了現在,家家的日子都越過越紅火,在臘月二十六置辦點豬肉也是成為了許多人都沒有忘記的老傳統。

日曆風俗相關


按照中國傳統到了臘月二十三,又稱小年;至此家家戶戶開始作年貨準備。進了臘月二十三的每天都有說法:(臘月)二十三祭灶王;二十四掃房日;二十五磨豆腐;二十六燉豬肉;二十七殺公雞;二十八把面發;二十九蒸饅頭;三十兒晚上熬一宿;大年初一扭一扭。