臘月二十六
殺豬割年肉、洗凈禽畜屋
臘月二十六指中國農曆年十二月(又稱臘月)二十六的俗稱;春節習俗之一。這一天要殺豬割年肉,開始置辦年貨。
臘月二十六燉豬肉(漫畫)
在臘月二十六這一天,各地就有了“臘月二十六,裡外洗一洗”;“臘月二十六,洗凈禽畜屋”之說。關於臘月二十六,民間還流傳著“臘月二十六割年肉”的說法,也就是說,從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉村,這一天是大集市日,集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨,煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少,年味已漸濃了起來。
一轉眼就到了臘月二十六,按老理講“臘月二十六燉豬肉”相信這天是所有孩子們的節日,終於可以吃到“年肉”了。那麼,下面,我們就來跟大家講講這個臘月二十六燉豬肉的民俗。過去,普通老百姓的日子都比較窮苦,而且家裡的人又都比較的多,因此往往是吃了上頓沒下頓,條件稍微好點的,也不過是能吃上點窩頭野菜什麼的。好不容易盼到快過年了,家裡的勞力們紛紛開始殺豬,沒有養豬的人家,就到集市上去割一塊肉回家,因此,臘月二十六燉豬肉也被稱為“臘月二十六,殺豬割年肉”。
看著那一碗碗噴香熱乎的燉豬肉,就算是肚裡不缺油水的人,也准能掉下一串哈喇子,挑塊兒瘦的就酒,揀塊兒肥的解饞。這一鍋燉肉便是人們心中最樸實的吃食,比山珍海味更過癮、更實惠,也更有家的感覺。吃著吃著,年味也漸漸濃了。
紅燒肉(資料圖)