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自釀甜酒
以酒麴和米為主材製成的酒品
自釀甜酒是由
酒麴
和米製作的酒。口味香甜醇美,
乙醇
含量 極少,因此深受人們喜愛。
目錄
1
製作方法
製作步驟
製作方法
製作材料
材料
酒麴8克
米2斤
製作步驟
1. 1、如果用的是
糯米
,切記要先用水浸16小時,浸到手可以碾碎為止。看網上和酒麴的包裝上說如果是
大米
事先就不用浸泡,直接隔水蒸,但實踐證明,即使是普通的米,最好也浸上3-4個小時,到發白為止。這樣蒸出來的飯會比較軟,做
酒釀
的飯寧爛勿干,否則發酵后米仍會感覺口感很硬,而且發酵起來也比較困難,我用的泰國長米,沒有事先浸泡就直接淘完后隔水蒸,過程中就發現水份太少米太干,於是中途往米的表面灑了幾次水補救。
自釀甜酒
基本信息
主要食材
酒麴和米
分類
酒
目錄
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