自釀甜酒

以酒麴和米為主材製成的酒品

自釀甜酒是由酒麴和米製作的酒。口味香甜醇美,乙醇含量 極少,因此深受人們喜愛。

製作方法


製作材料
材料
酒麴8克
米2斤

製作步驟

1. 1、如果用的是糯米,切記要先用水浸16小時,浸到手可以碾碎為止。看網上和酒麴的包裝上說如果是大米事先就不用浸泡,直接隔水蒸,但實踐證明,即使是普通的米,最好也浸上3-4個小時,到發白為止。這樣蒸出來的飯會比較軟,做酒釀的飯寧爛勿干,否則發酵后米仍會感覺口感很硬,而且發酵起來也比較困難,我用的泰國長米,沒有事先浸泡就直接淘完后隔水蒸,過程中就發現水份太少米太干,於是中途往米的表面灑了幾次水補救。
自釀甜酒
自釀甜酒