橄欖蚶
橄欖蚶
橄欖蚶（Estellarca olivacea）屬軟體動物、瓣鰓綱、列齒目、蚶科。棲息於潮間帶泥沙質海底，因殼表白色，且被橄欖色外皮，故得此名。殼小，長卵圓形，兩殼相等，殼表面凸，殼質堅厚，殼高與殼寬略相等，殼頂位於背緣中央，兩殼頂相距甚近。棲息於潮間帶泥沙質海底，殼被橄欖色外皮，分佈於菲律賓、日本和中國沿海，在中國的山東至福建沿海都有分佈，尤其在中國南方沿海產量較高。其肉嫩味鮮、營養豐富，具有很高的經濟價值。
貝殼呈長卵形，兩殼相等，較膨脹。殼高15.2毫米，殼長20.4毫米，殼寬13.5毫米。殼頂部不甚凸，殼頂位於貝殼中央，兩殼頂距離較遠；韌帶面較寬短，黑棕色，呈菱形，上面有橫列的角質條紋。貝殼前端與後端近等長，後端較前端略窄，末緣略顯斜截狀；背部短，其前、後端均圓而不顯稜角；腹部較直，與背部幾乎平行，其前、后緣均為圓形。殼表放射肋極細密，與生長線相切呈現細布目狀；殼麵灰白色，被黑棕色或棕色表皮，殼頂部表皮易脫落，通常貝殼上部顯黃棕色。殼內面與外面顏色相近，邊緣加厚、平滑無鋸齒狀突起；鉸合部短、略彎，上面有30餘個鉸合齒，兩側齒較中間者粗大、傾斜。
棲息於潮間帶泥沙的海底，喜歡生活在帶海草的灘塗上
我國產于山東至福建沿海。分佈於菲律賓、日本（本州－九州）。
橄欖蚶起捕后可在常溫下儲藏5天左右，能長途販運。比起泥蚶，橄欖蚶肉質更鮮美、血液更鮮紅、營養更豐富，經常食用對高血壓、高血脂具有一定的療效，既是高檔的菜肴，又是保健食品。