酸菜火鍋

酸菜火鍋

酸菜火鍋是以酸菜絲、豬裡脊肉,牛裡脊肉等食材製成的一道菜品,味美湯鮮。能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。

所需食材


主料

酸菜絲、豬裡脊肉,牛裡脊肉、羊後腿肉各500克,水發海參海蠣黃、水發乾貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克,水發大海米50克,螃蟹3隻,凈玉蘭片100克,凍豆腐500克,香菜段100克。

調料

熟大油50克,鹽12克,米醋70克,蔥、薑絲少許,咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克,雞湯5公斤。

製作方法


(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用),把螃蟹去臍洗凈,切成四瓣放入鍋中,再放入250克酸菜絲、大海米,加入蔥、薑絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗凈並碼盤。乾貝與海米碼一盤。口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
(3)各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟,蘸著對好的佐 料食用即可。

食用須知


酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。