油炸全蠍

蝦片、蒙山全蠍、花生油。

1、全蠍用水浸泡，去其鹹味，取出控干水分；

2、用廚房專用紙吸干蠍子身上的水分；

3、炸好的蝦片鋪在盤底；

4、油三四成熱時下入全蠍，小火慢炸；

5、炸至顏色金黃，撈出控油，撒在蝦片上。

1、浸泡過的全蠍一定把水分吸干，也可在通風處晾一下，否則會導致熱油四濺；

2、油溫熱即可下鍋，無需等到油全部燒熱；

3、蠍子下鍋后，一定要轉小火慢炸，這樣才可以炸透炸酥且不糊；

4、蠍子身體本身是黑色的，觀察蠍子腿和尾部炸至金黃即可出鍋，切忌炸糊；

5、據說用香油炸更香，我用的花生油，已經足夠香。

炸全蠍操作簡單，口味香、酥、脆，對風濕、痙攣都有很好的效果。需要注意的是，炸前一定要將全蠍的水分吸干，以免熱油四濺；炸時一定要用小火，且蠍子本身是黑色，所以要觀察腿和尾部，切忌炸糊。