中國荷斯坦是牛的一個品種，中國荷斯坦牛是純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜種，經長期選育而成的，也是我國惟一的乳用牛品種。
目前中國荷斯坦牛頭數已達294.5萬頭，其中註冊登記的
品種牛各胎次產奶量為6359千克，乳脂率3.56%，良種牛305天產奶量達7022千克，乳脂率3.57%。且有了國家標準，分北方型和南方型兩種，質量在不斷提 高。
中國荷斯坦
毛色為
黑白花。
白花多分佈牛體的下部，黑白斑界限明顯。體格高大，結構勻稱，頭清秀狹長，眼大突出，頸瘦長，頸側多
皺紋，垂皮不發達。前軀較淺、較窄，
肋骨彎曲，肋間隙寬大。背線平直，腰角寬廣，尻長而平，尾細長。四肢強壯，開張良好。乳房大，向前後延伸良好，乳靜脈粗大彎曲，乳頭長而大。被毛細緻，皮簿，彈性好。體型大，成年
公牛體重達1000千克以上，成年母牛體重500—600千克。
犢牛初生重一般在45一55千克。
泌乳期305天第一胎產乳量5000千克左右，優秀牛群泌乳量可達7000千克。少數優秀者泌乳量在10000千克以上。母牛性情溫順，易於管理，適應性強，耐寒不耐熱。
荷斯坦牛同我國本地
黃牛雜交，雜交效果良好，其後代乳用體型得到改善，體格增大，產奶性能大幅度提高。
