張順興

張順興俗稱“刻刀張”位於前門外打磨廠中段路北，是京城內專門經營各種刻刀的店鋪創辦人張正新，祖籍河北省冀縣，於清道光二十七年（1847）來北京，曾在一家鐵鋪學徒，出徒后在打磨廠開了個小作坊，名叫“張記小鐵作坊”，專門打造鑷子和小刀，因其鑷子做工細、質量好，被譽稱為“鑷子張”不久，張正新開始研製刻刀，經他打制的刻刀經久耐用，深受歡迎，於光緒六年（1880）正式掛出“張順興刻刀鋪”招牌。

張順興刻刀上均刻有一個“不”字為標記，表明刻刀是貨真價實，不欺騙顧客。清光緒十七年（1891），張德山出徒後繼承父業，使店鋪由一間半小房擴充為前店后廠、三間門臉，有從業人員五至六人的店鋪，京城內的法源寺、老二酉堂已成為店鋪的主要顧主1925年，張德山之子張風鳴進入張順興，店鋪又有很大發展。

到北京解放前，打磨廠96號（舊門牌）七、八間房子的小院均歸張順興所有，從業人員增至近十人。品種亦有所增加，有木刻刀、金石刻刀，刻瓷鑽子、鋅板刻刀、竹刻刀、鉛筆刻刀、橡皮刻刀等。另外，還生產石膏雕塑刀、訂書錐子、裱糊刀、揀字鑷子、油畫調色刀等。在二三十年代，著名畫家齊白石及弟子劉淑度十分喜愛張順興刻刀。1956年，張順興實現公私合營。1958年，張順興與肉市街內生茂廣構鋪、興茂廠構鋪等合併，取名北京廣構廠，遷廠到順義，以後又改稱北京五金工具廠。1963年，在崇文門外大街路西又恢復“張順興刻刀門市部”，“文革”期間被取銷，併入永定門外鋒利刀廠。

“張順興號”老店在風雨中走過百年。1932年，“張順興號”遭火災傷了元氣；1937年，日寇入侵，張老闆舉家“跑反”，家資殆盡；1945年，抗日戰爭剛剛勝利，國民黨當局以“經濟漢奸罪”，罰取“張順興號”五十萬大券（折當時大米五百石），使其瀕臨破產。

解放后，“張順興號”在黨的政策保護和扶持下，元氣得以康復，生產得以發展。1956年公私合營，“張順興號”更名為“合肥市糕點公司長江路第一門市部”。1962年，隨著國力的恢復、經濟的發展，“張順興號”的招牌重新掛了起來，生產和經營也進入了恢復時期。“文革”期間，“張順興號”的招牌作為“封資修”典型，被砸爛，店名改為“立新門市部”。

改革開放以後，“張順興號”這家百年老店展現了勃勃生機。到了上世紀80年代末，該店已擁有職工100多人，生產品種230餘個，經營品種2000餘種，年銷售額已突破400萬元大關，並且在巢湖路上興建了800平方米的生產廠房。

然而，自從90年代以後直到本世紀之初，大約是人們的生活水平提高、飲食結構改變所致，“張順興號”卻有了萎縮的跡象。如今的“張順興號”早已物是人非，店堂樓下的門面已轉租他人經營服裝，當年那種排著長隊購麻餅的盛況已不復存在。唯一能讓群眾懷舊的是那塊淹沒在商業廣告中的百年老匾。

“張順興號”之所以風光不再，以筆者拙見，不外乎有以下幾個原因：其一，它是否嚴格地繼承了創店之初的精湛工藝和精良用料？其二，即便是繼承了，是否考慮到“與時俱進”，以適合今人的口味和需求？其三，百年老店要振興，當然離不開政府的扶持和資金的支持。如此，方能再讓“張順興號”聲振八皖、馳名中外。