索非亞

保加利亞首都索非亞(Sofia)是歐洲的一座歷史悠久的古城，古稱“塞爾迪卡”，公元前8世紀至公元前7世紀為色雷斯人塞爾迪部落所建造並定居於此，迄今已有2800多年的歷史。羅馬帝國時期，曾擁有極為重要的地位，羅馬皇帝圖拉真曾下令在這座城市製造羅馬帝國使用的貨幣，是羅馬帝國的要塞城市，並以溫泉享有盛名，全城有多處水溫在40℃左右的泉水湧出，迄今在市中心的巴爾幹旅館仍保存有建於5世紀的羅馬浴室遺址。在查士丁尼大帝時代，索非亞是拜占庭帝國的政治中心之一。公元809年，索非亞成為斯拉夫保加利亞國家的一部分，是巴爾幹半島斯拉夫人的聚集區。1382年，奧斯曼人佔領索非亞，隨後奧斯曼帝國統治了500年之久。公元14世紀，因聖索非亞教堂而最後將城市名稱定為“索非亞”，在希臘語里，“索非亞”意為“智慧”。1879年，索非亞被定為首邑。1908年，保加利亞脫離奧斯曼帝國宣布獨立，索非亞正式成為保加利亞的首都。

歷史上，索非亞曾經多次遭到毀壞。在奧斯曼人佔領時期，索非亞受到嚴重摧殘，全城眾多的古建築僅有兩座基督教早期建築倖存下來，一座是建於公元2世紀的聖喬治教堂，另一座是建於公元4世紀初的聖索非亞教堂；第二次世界大戰期間，索非亞遭到空前的嚴重破壞，1.25萬個家庭的住宅被炸毀，機關企業受到破壞，全市幾乎每一個角落、每一座建築物都帶有戰爭斑痕。戰爭結束后，勤勞智慧的保加利亞人民在短時間內便醫治好了戰爭創傷，開始了大規模的城市建設。

索非亞是一座海拔550米的城市，四季氣溫相差不大，冬天不太冷，夏天不太熱。市區所有街巷、廣場、公園、機關、學校、廠礦、企業等，都掩映在一片蔥綠叢中，一排排菩提樹、阿拉伯橡膠樹、法國梧桐樹、加拿大白楊樹等，整齊地排列在條條馬路兩旁。市區最大的公園——自由公園，是一座半人工半自然狀態的公園，秀麗迷人。鮮艷的花圃，齊整的草坪，更是遍及城區每個角落，家家戶戶門前窗下，房前屋后，都栽種著生機盎然的花草。全市許多條街道上都設有出售各種鮮花的商店、花攤，居民們普遍喜歡種花、買花和互贈鮮花。漫步市區，幾乎處處都能聞到撲鼻的花香，整個城市猶如一朵盛開的鮮花，加上那一幢幢白色或淡黃色的房舍，索非亞顯得格外美觀幽雅。索非亞現有人口122萬，城市面積180平方公里，新穎的現代化建築群比比皆是，筆直寬廣的馬路縱橫交錯，新老輝映的住宅區毗連成片。索非亞城市布局的一個突出特點是，每一個住宅區自成體系，像座獨立的小城鎮，有學校、幼兒園、醫療站、商店、圖書館、飯店、娛樂場等設施。在全市600多處街心公園、馬路公園以及大小公園裡，聳立著許多精雕細琢的塑像和紀念碑，其中有保加利亞歷代民族解放運動的先驅、才華橫溢的作家和詩人，還有為爭取祖國獨立自由戰爭中獻身的無名戰士。索非亞的許多花園裡有精美的噴泉，條條水柱從造型為跳躍的魚口、蝦口的噴水管里射向空中，水霧在陽光映射下，現出道道彩虹，真有些讓人眼花繚亂。市區和郊區還有許多溫泉，泉水晶瑩透亮，不含任何沉澱物，喝起來有一絲淡淡的甜味，索非亞許多居民長年飲用，這些被譽為“長壽水”的溫泉水，也為遊客們所喜愛。

全市大體分為三個區：文化區，在市區東南部；工業區，在市區北部；商業區和行政機關，集中在中部。全市半數以上的勞動者從事工業、建築業和交通運輸業。全國15%的大型工業企業集中於此，工業產值佔全國的18%。主要工業項目有機械、金屬製造、冶金、電子、食品、紡織、橡膠、化工、造紙等，全國四分之三的印刷業也集中於此。 

索非亞是一個風景迷人的旅遊勝地，是聞名世界的花園城市。它的街道、廣場、住宅區掩映在一片蔥綠之中，市區有多處林蔭大道、草坪和花園。建築物大都為白色或淺黃色，與繽紛的花木相映，顯得格外恬靜潔雅。街道上有許多花店、花攤，市民們普遍喜歡種花和贈花，最受歡迎的是經久不謝的石竹花、鬱金香和紅玫瑰。從索非亞廣場沿寬廣的、用陶瓷磚鋪成的俄羅斯林蔭大道前行到鷹橋，在這不到一公里的路上，就有4座美麗的花園。 

索非亞有多處溫泉，水溫在40℃左右。市中心的巴爾幹旅館，還保存有建於5世紀的羅馬浴室遺跡。除溫泉外，這裡還有不少甘泉，為市民、遊客飲水而設的飲水店遍布全市。 

索非亞在被奧斯曼帝國佔領期間，城市受到很大破壞，古建築物中只有兩座基督教早期建築──公元2世紀建造的聖喬治教堂和4世紀初建造的聖索非亞教堂留存下來。市中心廣場有季米特洛夫陵墓、政府大廈、民族畫廊，幾乎所有的大街都從中心廣場分支出去。廣場附近有革命博物館、亞歷山大·涅夫斯基大教堂等。教堂旁邊是保加利亞著名作家瓦佐夫陵墓，墓前立有他的胸像。 

保加利亞首都索非亞(Sofia)是全國政治、經濟、文化中心，位於保加利亞中西部，地處四面環山的索非亞盆地內。城市跨越伊斯克爾河及其支流。

索非亞是一座海拔550米的城市，四季氣溫相差不大，冬天不太冷，夏天不太熱。市區所有街巷、廣場、公園、機關、學校、廠礦、企業等，都掩映在一片蔥綠叢中，一排排菩提樹、阿拉伯橡膠樹、法國梧桐樹、加拿大白楊樹等，整齊地排列在條條馬路兩旁。市區最大的公園——自由公園，是一座半人工半自然狀態的公園，秀麗迷人。鮮艷的花圃，齊整的草坪，更是遍及城區每個角落，家家戶戶門前窗下，房前屋后，都栽種著生機盎然的花草。全市許多條街道上都設有出售各種鮮花的商店、花攤，居民們普遍喜歡種花、買花和互贈鮮花。漫步市區，幾乎處處都能聞到撲鼻的花香，整個城市猶如一朵盛開的鮮花，加上那一幢幢白色或淡黃色的房舍，索非亞顯得格外美觀幽雅。

索非亞現有人口122萬，城市面積180平方公里，新穎的現代化建築群比比皆是，筆直寬廣的馬路縱橫交錯，新老輝映的住宅區毗連成片。索非亞城市布局的一個突出特點是，每一個住宅區自成體系，猶如一座獨立的小城鎮，有學校、幼兒園、醫療站、商店、圖書館、飯店、娛樂場等設施。在全市600多處街心公園、馬路公園以及大小公園裡，聳立著許多精雕細琢的塑像和紀念碑，其中有保加利亞歷代民族解放運動的先驅、才華橫溢的作家和詩人，還有在為爭取祖國獨立自由戰爭中獻身的無名戰士。索非亞的許多花園裡有精美的噴泉，條條水柱從造型為跳躍的魚口、蝦口的噴水管里射向空中，水霧在陽光映射下，現出道道彩虹，真有些讓人眼花繚亂。市區和郊區還有許多溫泉，泉水晶瑩透亮，不含任何沉澱物，喝起來有一絲淡淡的甜味，索非亞許多居民長年飲用，這些被譽為“長壽水”的溫泉水，也為遊客們所喜愛。

索非亞市區著名建築很多，有聖喬治教堂、聖索非亞教堂、波亞那教堂、德拉格勒夫茨修道院、議會大廈、國家歌劇院、索非亞大學、考古博物館、人種學博物館等。索非亞正是以它宜人的氣候、多彩的風光和著名的古迹吸引著大量遊客，使它成為歐洲著名的遊覽勝地。

索非亞與外界交通方便，溝通亞得里亞海、中歐和多瑙河、黑海、愛琴海的重要交通線穿過山口或峽谷經過這裡，是歐洲交通中心之一。 

索非亞（Sofia）位於保西部的索非亞盆地，海拔550米，面積1354平方公里，人口111萬，為保第一大城市。保加利亞族佔85％、土耳其族佔10％，其餘為吉普賽人等。保加利亞語（屬斯拉夫語系）為官方語言和通用語言，土耳其語為主要少數民族語言。居民大多信奉東正教，少數人信奉伊斯蘭教。

保加利亞首都索非亞，位於巴爾幹山區的索非亞盆地南部，維托沙山、留林山和洛贊山環繞四周，氣候溫和，綠樹成蔭，歷史上是從中歐到西亞的交通要衝。這座靜卧在青山綠嶺環繞中的城市，既具有現代都市的繁華景象，也有著美麗迷人的自然景色，因而，不僅在保加利亞，就是在全歐洲也享有“花園城市”的美稱。

索非亞的座右銘是“成長，但不老”(It grows, but does not age)。現在，這個城市靜謐，一直在變化，但是保持了使她成為歐洲城市的文化和建築特點。

作為索非亞的象徵，市中心是“聖索非亞教堂”（the St.Sofia church）。其他建築和地方也是城市的象徵。最有名的紀念碑式的教堂是“聖涅夫斯基”(St.Al.Nevski)教堂。這是一座中央族長式獨立的保加利亞東正教教堂(Bulgarian Orthodox Church)。鐘樓高50.52米，中央部分以鍍金裝飾，頂部有一個純金十字架。保加利亞和俄羅斯的巧匠們製作了木雕、石制淺浮雕、教堂用品和聖像畫。“伊萬•瓦左夫”國家劇院(the National Theater“Ivan Vasov”)在某種程度上講像是索非亞的第二個象徵。它按照20世紀初著名的直線式風格建成。“國家議會大廈”(the building of the National Assembly)、“國家美術館”(the National Gallery)、“國家民俗博物館”(the National Ethnographic Museum)表現了保加利亞人的審美觀。“國家美術館”收藏有12000件藝術品。從遠處可看見的是由俄羅斯移民於1912-1914年建立的“俄羅斯教堂”(the Russian Church)。在“總統”(Presidency)及“喜來登飯店”(Sheraton Hotel)的內院有一個“圓形建築”(Rotunda)，於4世紀改造成“聖格奧爾基”(St.George)教堂。在城市的正中心是完整的羅馬文化遺留下來的建築群。“鮑里索瓦花園”(Borisova Garden)是索非亞市民喜愛的娛樂休閑好去處。還有城市花園、“國家劇院”前面的花園、原“王宮”(Royal Palace)後面的小花園。

在南面，索非亞的上方是這個城市的真正象徵——“維多薩山脈”(Vitosha Mountain)。這座山脈主要由花崗岩形成。獨特的自然風光被稱為“石河”(stone rivers)，特別是在“金橋”地區(Zlatnite mostove area)。在這座山上還有極好的滑雪條件。

保加利亞最大的國際機場是“索非亞機場”(Sofia Airport)。

1、生態旅遊：“潘恰列沃”(Pancharevo)湖、“伊斯卡爾”(Iskar)人工湖；

2、浴療旅遊：“高爾那-巴尼亞”(Gorna Banya)、“斑克亞”(Bankya)；

3、鄉村旅遊：“德拉加列夫茨”(dragalevtsi)、“西美奧諾沃”(Simionovo)、“博亞那”(Boyana)；

4、徒步登山：“維多沙”(Vitosha)。

由君士坦丁大帝為供奉智慧之神索非亞，始建於公元325年，后受損於戰亂，公元537年查士丁尼皇帝為標榜自己的文治武功進行重建，它作為基督教的宮廷教堂，持續了9個世紀。

公元1453年6月，奧斯曼土耳其蘇丹穆罕默德攻入了君士坦丁堡，終於走進了他朝思暮想的聖索非亞大教堂。他下令將教堂內所有拜占庭的壁畫全部用灰漿遮蓋住，所有基督教雕像也被搬出，並將大教堂改為清真寺，還在周圍修建了4個高大的尖塔，這就是今天我們看到的聖索非亞大教堂的面貌。

聖索菲亞大教堂現在被稱為阿亞索菲亞博物館(Ayasofya Muzesi)，毋庸置疑的它是歷史長河中遺留下來的最精美的建築物之一。聖索菲亞教堂最初是由君士坦丁(Constantine)大帝建造，6世紀中又由朱斯特尼(Justinian)大帝再建，巨大的圓頂直徑達33米，離地高55米。站在這裡，其莊嚴肅穆似乎能使時光停滯，拜占庭文化的典範──馬賽克畫在此處可讓遊客一飽眼福。

索非亞自然資源貧乏，主要礦藏有煤、鉛、鋅、銅、鐵、鈾、錳、鉻、礦鹽和少量石油。森林面積388萬公頃，佔全國總面積的約35％。保在歷史上是一個農業國，主要農產品有穀物、煙草、蔬菜等。在農產品加工方面尤以酸奶、葡萄酒釀造技術著名。主要工業部門有冶金、機械製造、化工、電機和電子、食品和輕紡等。1989年底保逐步向市場經濟過渡，在平等的條件下發展包括私有制在內的多種所有制經濟，優先發展農業、輕工業、旅遊和服務業。外貿在保經濟中佔有重要地位，主要進口產品是能源、化工、電子等產品，出口產品主要是輕工產品、化工、食品、機械、有色金屬等。旅遊業比較發達。

工業：主要工業有冶金、機電、電子、化工、紡織、印刷、皮革、玻璃和食品加工等，產值約佔全國工業產值的16%。由於索非亞城市的特點，工業部門集中了約22%的就業人口，約67%的就業人口在服務部門。有800個主要的公司，其中250個是工業企業。在索非亞市有75%的黑色金屬冶金，50%的印刷出版部門，15%的電器及電子工業，14%的毛皮及製鞋工業集中在這裡。化工、紡織及食品加工工業也很發達，還有建築和貿易。

手工業：所有類型的工藝品在索非亞都有：陶器、木雕、紡織品、編織品、刺繡品、服飾、銅器、熟鐵製品、洋娃娃、樂器及皮鞋製品。所有大師的產品都有藝術價值，並被視為全世界獨特藝術品的一部分。所有的產品都是用傳統的工藝手工製作。

在農村，婚禮的前一天，要由一人腰裡扎三角巾，肩上背著一隻長頸酒壺，挨家挨戶邀請客人，被邀請的人均要對著酒壺吸一下。婚禮正日，迎親的隊伍要帶著禮物來新娘家，並由一人舉起一隻經過打扮的雞，表示新郎即將成為新家庭的主人。新郎在這一天要在一棵果樹下認真地修面，以示他已經長大成人。新娘要穿起新郎送來的嫁衣，表示要隨郎而去。新娘夫婦分別向新娘的雙親鞠躬吻別，然後騎著馬去新郎家。新郎家舉辦的新娘喜宴酒過幾巡后，人們都興高采烈地歌唱舞蹈。最後，由最親近的客人將新郎新娘送進洞房。

索非亞人的婚禮。索非亞人的婚禮既隆重又繁瑣。婚禮始於訂婚。訂婚儀式開始前，先由神甫祈禱，後由未婚妻向親戚朋友贈送禮品，親戚朋友加贈銀錢。接著，未婚夫當眾將訂婚戒指戴在未婚妻的左手指上，同時還贈予耳環、手鐲、胸飾、手錶等。未婚妻也把訂婚戒指戴在未婚夫的左手指上。婚後男女雙方再把戒指換到右手。

訂婚儀式以豐盛的晚宴和民間歌舞結束，按照風俗，訂婚時即確定結婚日期。婚期一般離訂婚較近。舉行婚禮那天，一清早，男證婚人、新郎、媒人和眾多的親友在鼓樂聲中，跳著圓圈舞，浩浩蕩蕩地去迎接新娘。所有的人都身著新衣，姑娘們都打扮得花枝招展。新娘家備有迎親酒和下酒菜，當迎親隊伍來到新娘家時，每人喝一口迎親酒。喝酒時，眾人簇擁著新郎的親兄弟或表兄弟去叩新娘的“閨門”，其他人則唱著《叩門歌謠》，閨門裡立刻有人對唱。對唱中，叩門者設法將一雙內藏紙幣的新鞋從門縫裡塞進去。接著，“閨門”洞開，女證婚人（一般為男證婚人之妻）攙扶著早已梳妝打扮好新娘邁出閨房。這時，一名婦女提來水罐，在新娘腳下倒水，祝她婚後事事如意。之後，男證婚人攙著新娘的胳膊，女儐相拉著她曳地的長裙，衣冠楚楚的新郎跟在後面，在樂隊的簇擁下，來到教堂。到了教堂，新郎新娘先圍著一張大桌子轉圈，而人們則把小麥、糖果、鮮花往他們頭上拋撒，祝願新家庭多子多福。結婚儀式完成後，司儀端來香檳酒，請新人乾杯。女證婚人端來糖果，蘸著蜂蜜分別塞到新郎新娘的口中，祝他們婚後生活甜如蜜。出了教堂，新郎新娘挽臂前往男家。家門口鋪著手織線毯，表示願新娘日後勤快。人們端來一盤蜂蜜，由新娘用手蘸著，在門上從上到下搽抹三遍，祝願婚後生活比蜜不甜。進門時，人們往新郎新娘鼻上澆水，祝願小倆口百事稱心。進門后，新娘親吻人們抱來的一個男孩願早生貴子。在婚禮上，新娘在證婚人的陪同下，畢恭畢敬地來到婆婆的住房門前，接過婆婆贈給的禮物，同時回贈禮品，然後婆媳相互擁抱。新婚酒宴開始。新娘由證婚人陪同，從坐有長輩的主賓席開始，挨桌向人們道謝。每到一人面前，新娘接過對方的手，親吻一下，並贈送小禮品，對方回贈禮品。席間，青年們不時地起鬨，一遍又一遍地齊聲咕：“苦啊！苦啊！”按照規矩，人們叫一遍苦，新郎和新娘都得親吻一次。

保加利亞新娘婚禮恐怖妝，每個冬季，保加利亞的穆斯林村莊都會為那裡的年輕人舉行獨特的婚禮儀式，新娘子要化上一種叫做“ghelina”的特別妝容，迎接這個重要的日子。

1.“玫瑰谷”

保加利亞中部、巴爾幹山脈南麓地區，土壤肥沃，氣候溫和，雨水充足，極宜玫瑰生長。幾百年前，保加利亞人就開始在此營造大片玫瑰園。大概上天對此地格外垂愛，除觀賞玫瑰，還賜給這裡一種與眾不同的產油玫瑰——從中可提煉被稱為“液體黃金”的玫瑰油。人們因此給保國中部小城卡贊勒克以西長90公里、寬10多公里的山谷取了個頗為浪漫的名字——“玫瑰谷”。

保國玫瑰油產量和出口都居世界第一，其中“玫瑰谷”的產量佔全國的1／4，在國際上頗負盛名。由於這種玫瑰只能在每年的5月中旬到6月中旬採集，因此，每年6月的第一個星期天，保加利亞都要在“玫瑰谷”舉行盛大的“玫瑰節”。

“玫瑰節”最早只是民間一種慶賀豐收的自娛自樂方式，規模並不大。70－80年代，是“玫瑰節”的鼎盛時期，每逢這天，卡贊勒克就成了玫瑰花的海洋，保加利亞人甚至動用滑翔機在卡城上空盤旋，拋撒玫瑰花瓣和玫瑰香水。這些年，由於經濟不景氣、囊中羞澀，保加利亞人已經沒那麼豪氣，但“玫瑰節”仍保留了評選“玫瑰女王”、表演民間歌舞等內容，並加入了國際科技交流和招商引資等活動。

2.“醜小鴨”充當主角

想象中的“玫瑰節”一定是溫馨、浪漫，玫瑰花爭奇鬥豔、百媚千嬌，卻沒想到它的主角竟是玫瑰王國里的“醜小鴨”。

“玫瑰谷”的玫瑰屬低矮灌木，叉枝叢生，枝上有刺，花朵繁多。人在玫瑰園裡行走，高的枝條僅及腰部，矮的著地而生。和人們常見的玫瑰不一樣，這種能提煉玫瑰油的玫瑰並不漂亮，花瓣是淡粉色的，花朵直徑約為4－5厘米，有點像中國的薔薇，但花瓣比薔薇多。摘一片在指間用力一捻，就會覺得粘乎乎的，且有香味四溢，玫瑰油正是從這些花瓣中提煉的。據說這種玫瑰是17世紀從古波斯傳過來的，只有“玫瑰谷”得天獨厚的氣候和土壤能使它繁茂生長，而移種別地則不行。

“醜小鴨”雖貌不驚人，但身價遠比那些觀賞玫瑰高出許多，因為從中提煉的玫瑰油不僅可用於化妝品、食品和香料工業，還具有很高的藥用價值。據當地的花農介紹，提取一公斤玫瑰油，需兩噸半玫瑰花瓣。正因為此，在國際市場上，玫瑰油的價格比黃金還高。

保加利亞提煉玫瑰油已有300年歷史，它是保國重要的傳統出口產品之一。早在19世紀，一位叫康絲坦汀·高爾基耶夫的年輕人就在“玫瑰谷”種植玫瑰實驗園。1968年，卡贊勒克“玫瑰研究所”正式成立，為“玫瑰谷”的產品在世界打開銷路創造了條件。從此，“玫瑰谷”里的“醜小鴨”開始廣為世人所認知，成為“玫瑰節”當之無愧的主角。

3.“玫瑰節”的慶典

第一是“玫瑰女王”的加冕儀式。每年5月19日開始，從卡贊勒克16至18歲的少女中評選產生一位“玫瑰女王”。“玫瑰節”的頭天晚上，在人們的歡呼聲中，金馬車載著去年的女王緩緩來到卡贊勒克市中心廣場，然後由她親手將皇冠正式傳給新人。頭戴皇冠、身穿紅色長裙的新女王將在眾人的簇擁下，面帶微笑地出席“玫瑰節”的每項慶典活動。

第二是“玫瑰節”的採摘活動。清晨，玫瑰園瀰漫著沁人心脾的玫瑰花香。穿著鮮艷民族服裝的大人、小孩聚集成群，載歌載舞，感謝風調雨順帶來的好年景。採摘能手們則手提花籃分散在一行行花叢中，一邊興高采烈地採花，一邊放聲高唱。歌詞大意是：一位姑娘睡在花叢下，玫瑰花瓣飄落在她的身上……悠揚清脆的歌聲，回蕩在玫瑰的海洋中。從各地趕來的遊客們情不自禁走到地里，加入到熱鬧的採摘隊伍。其實，花農們採摘玫瑰時是非常辛苦的，因為早上5點到7點採摘的帶有露水的玫瑰花含油量最大，所以他們每天凌晨就得下田勞作。

第三就是採摘后的狂歡。盛裝的姑娘和小夥子們以舞蹈來歡慶玫瑰豐收。一群頭戴面具，腰圍特大銅器、手舞刀棒的青年人，在響亮的火炮聲中，隨著銅器的撞擊有節奏地跳躍起舞。聽說，他們跳的是“驅魔”舞。不過，更多的人則是在懷抱豐收象徵——公雞的“巴伊卡依娜”的帶領下大跳霍洛舞。這些異彩紛呈的文化活動為“玫瑰谷”增添了無窮魅力。盛產玫瑰的保加利亞，素有“玫瑰王國”的美譽。保國人非常喜愛玫瑰，走親訪友、探望病人，甚至祭奠亡人，獻上的都是玫瑰。不過，能在這些場合派上用場的都是外形漂亮的觀賞玫瑰，其實，還有一種更讓保國人喜愛，並為他們帶來無數實惠的玫瑰——經濟玫瑰。保加利亞每年一度的“玫瑰節”就是因其而舉辦的。

4.保加利亞玫瑰谷的玫瑰香水

其淡淡的粉紅色外觀，有著五月收成的保加利亞玫瑰的清香，玫瑰的名字來自神話中之處女性守護神，狩獵女神和月亮女神，ＤＩＡＮＡ，自古以來被稱之為“花之皇后”是忠貞愛情的代表和見證。

保加利亞盛產葡萄，釀造葡萄酒悠悠的歷史，幾乎家家戶戶都有這種手藝。雖然法律明文規定，葡萄酒的生產和批發、貿易均由國家專營。但種植葡萄的農戶有權自己釀造，數量不限，只是每戶超過150公斤，其超量部分就需要納稅。因而實際上葡萄酒的生產，在農間是不受限制的，保加利亞的葡萄酒分紅、白兩類，據說有100多個品種，外地人當然感到不好記，而當地人卻對各種酒名，都能如數家珍，並且各有所好。根據午餐的規模，一邊喝著葡萄酒，一邊繼續吃著其它的肉、菜，最後的一道，則多半是烤麵包或者是一盤燒土豆。

當然，一般人還是較少或者很少去餐廳的。他們保持著“農民國家”的傳統，下班后就回到自己家裡，做飯燒菜。譬如白豆湯，夾著乳酪的千層餅等。此外，保加利亞人對本國生產的又大又甜的南瓜，懷著特殊的感情。他們沿襲著先人冬季貯藏南瓜的習慣，每到秋天，他們便把南瓜從市場上買回來的，或者自己收穫后存放在外面的南瓜，堆進到貯藏室里，準備隨時食用。最普通的吃法則是把南瓜削去外皮，切成一塊一塊，放進烤箱里烘烤；再撒上一些白糖和果仁，便成為供自己食用或是招待顧客的食品了。當然也有人不願意自己動手貯藏，在街上也可以很方便地買到這種傳統食品，在深秋和初冬的街頭，總是有許多出售烤南瓜的小攤，還可以看到，有不少人穿著入時的服裝，在熙熙攘攘的人群中，捧著一大塊帶皮的烤南瓜邊吃邊走。

保加利亞位於歐洲東南部、巴爾幹半島東北部，其居民絕大部分為保加利亞人之外，還有馬其頓、土耳其人。保加利亞的音樂雖然屬於南部斯拉夫的系統，但受古代希臘、拜占廷、奧斯曼（土耳其）的影響很深，呈現出複雜豐富的面貌。

保加利亞民間歌曲的題材廣泛，有同宗教和民間風俗有關的各種儀式歌曲、節日歌曲；有各種不同類型的勞動歌曲；也有反映民族鬥爭歌頌勇士的軍歌。保加利亞民歌的曲調有豐富的裝飾音，經常出現增二度音程。除一般的單聲部旋律外，在皮林山區也有二聲部的歌曲，聲部間常出現四度、五度乃至大二度的平行進行。民歌的節奏相當複雜，在悠長的敘事歌曲中，拍子劃分很自由，帶有吟誦的性質；在民間舞曲中節奏的變化非常複雜多樣，例如最流行的霍羅舞曲(一種輪舞)除一般拍子以外，還有複雜的拍子變化。保加利亞民間音樂常用的音階除七聲音階以外，還有五聲音階、愛奧利亞、弗里吉亞、多里亞等調式。增二度音程的使用是受西亞音樂影響的結果。常用的民間樂器有：弦樂器加杜爾卡、古斯拉、坦布拉；管樂器卡瓦爾、祖爾納、蓋達；打擊樂器達萊斯等。

保加利亞的專業音樂文化是在19世紀後半葉發展起來的。最老一代的作曲家馬諾洛夫(1860～1902)對保加利亞專業音樂文化的建設有重要貢獻。他同捷克人民一起建立了保加利亞最早的樂隊（開始是軍樂隊），並且創作了最早的保加利亞歌劇。老一代作曲家中重要的有赫里斯托夫，其管弦樂作品《巴爾幹組曲》很有名，對保加利亞民間音樂的理論研究也卓有貢獻。對保加利亞現代音樂作出最大貢獻的是弗拉季格羅夫。他在交響音樂、室內樂、鋼琴音樂等方面成就很高，重要作品有《瓦爾達爾》狂想曲、《保加利亞組曲》即《興托卡塔》等。此外，比較有影響的作曲家還有斯泰諾夫（1896～1977）、.斯托亞諾夫（1902～1969）等人，後者的交響組曲《巴伊·甘紐》很有名。.庫特夫(1903～)的影響也較大，他的創作主要是在交響音樂和合唱音樂領域。1944年後，保加利亞的專業音樂創作又有了進一步的發展，出現了一批有份量的現代題材的作品，如弗拉季格羅夫的《五月小交響曲》，庫特夫的管弦樂合唱曲《九月九日》，皮普科夫（1904～1974）的歌劇《莫姆奇爾》等。

聖索非亞大教堂將成為北京奧運火炬傳遞在伊斯坦布爾的起跑點。作為世界上十大令人嚮往的教堂之一——聖索非亞大教堂與藍色清真寺隔街相望。雖然從外觀上似乎不及清真寺壯美秀麗，然而這座飽經滄桑，見證了文化和宗教戰爭的聖地所蘊含的歷史積澱卻非藍色清真寺所能比擬。此次北京奧運會火炬的境外傳遞第二站就將從這裡啟程。

作為世界上唯一從６世紀保留至今的古代建築，聖索非亞大教堂也是唯一一個由教堂改為清真寺的建築。公元30年時，君士坦丁大帝斥巨資修建了這座當時世界上最為宏偉且精美絕倫的教堂。奧斯曼帝國時期，聖索非亞大教堂被改建為清真寺。伊斯蘭教世界最負盛名的建築師錫南在聖索非亞舊有的架構中增添了新的奧斯曼風格。他的精心打理使得經歷了十字軍東征破壞的聖索非亞教堂重新恢復了生機。1932年，土耳其國父凱末爾將大教堂改成博物館，長期被掩蓋住的拜占庭馬賽克鑲嵌藝術瑰寶也得以重見天日。

步入大教堂，它的雄偉和莊嚴一覽無餘地展示在來者面前，震人心魄。直徑32米，20層樓高的拱頂竟然沒有任何支柱支撐。站在這巨大的穹頂下，仰頭望去，好似茫茫蒼穹籠罩人間，不禁感悟到自身的渺小。陽光透過玻璃窗直射進來，灑在斑駁的牆壁上，照亮了耶穌基督的臉龐，那一刻，彷彿聽到天使在歌唱，內心如同經歷了洗滌般純凈平和。教堂牆壁上顯眼的地方懸掛著6個直徑約10米的大圓盤，繪以阿拉伯文字的“萬物非主，唯有真主”，據說是伊斯蘭教主穆罕默德和他弟子的象徵。古老牆壁上模糊的聖像以及伊斯蘭風情石柱上精美的雕刻在無聲地訴說著這場基督教和伊斯蘭教的戰爭。而如今，兩者奇迹般地融為一體，向後世昭示著這一宗教聖地歷經易主，飽經風霜的過去。

環顧一周，左邊過道上一根矩形大理石石柱旁有一個拇指大小的洞，人們將拇指塞在裡面，並費力地旋轉，令人第一時間想起了電影《羅馬假日》中男女主角開玩笑時的情景。原來這叫做“哭泣的石柱”，據說將大拇指插入潮濕的石洞，並以平面旋轉360度，便可以實現自己當時許的願望。

2019年12月26日，位列2019年全球城市500強榜單第309名。 

2020年4月，入選“2020全球避暑名城榜”。