酸菜面塊

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。製作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，美味油香，吃起來麻、辣、香味俱全。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉內加入適量鹽和一小把玉米澱粉。
步驟二	步驟二	加入冷水，攪成絮狀
步驟三	步驟三	揉成麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜醒10分鐘。
步驟四	步驟四	酸菜切成小塊，切薑片，把辣椒切成段
步驟五	步驟五	鍋燒熱，下植物油，加干辣椒、薑片和花椒炒幾下，注入開水。煮大約10分鐘。起鍋前加入米醋、豬油、鹽和雞精調味。要嘗一下
步驟六	步驟六	水燒開，放適量鹽，把麵糰手撕成小塊，放入開水中。用勺子攪動鍋底，防粘黏。煮至面塊全部漂浮在水面，用筷子夾開一片面塊，若裡面沒有白芯就煮好了
步驟七	步驟七	把面塊撈起來，漏水，倒入冷水中涼一下
步驟八	步驟八	分裝到大碗裡面
步驟九	步驟九	淋入酸菜湯，可灑上蔥花(我家沒有了)
步驟十	步驟十	口感很筋道
步驟十一	步驟十一	這是餄餎面：水燒開，將麵糰用餄餎機壓成麵條，煮熟。其他步驟都一樣

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將麵粉和水，麵糰……
步驟二	步驟二	燒水，放兩至三個泡椒，酸菜剪碎，加鹽，少量花椒，雞精，煮至沸騰三五分鐘……雙手占水，一點點，揪面塊，想怎麼揪就怎麼揪，不過一定要薄……
步驟三	步驟三	等面塊浮起之後再煮三五分鐘，就可以撈起來了，加點牛肉，味道更香

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	熱油鍋放小紅椒，姜，五花肉切小塊，煸炒，然後放切碎的蒜苗和酸菜。炒好盛出來。

將面塊放入酸菜湯內，用旺火煮沸，待熟后，湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然後將其倒至已煮熟的面塊鍋里，這時燙油遇湯便發出“滋滋”之聲，散發出美味油香，吃起來麻、辣、香味俱全。