炒雞蛋

雞蛋、蔥蒜、鹽、料酒、食用油。

1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；

2、烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鐘，取出后將雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可。

1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；

2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；

3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。

將蔥摘洗乾淨，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。

1、雞蛋磕開后加雞粉調勻；

2、尖椒、火腿切丁備用；

3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；

4、少量加鹽調味後放入雞蛋；

5、中火將雞蛋慢慢炒熟；

6、確定雞蛋完全斷生后，出鍋即成。

1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；

2、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用；

3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻后出鍋即成。

附：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

2. 雞蛋磕入碗內打散；

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；

2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；

3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；

4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；

5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；

6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

1、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；

2、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；

3、將鍋置於中火上，加入少許菜籽油，燒熱，倒入蛋液；

4、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可。

1、將洗乾淨的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎后充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力；

2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；

3、等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟就可以了。

馬齒筧炒雞蛋

材料：馬齒莧、雞蛋、蒜。

調味料：鹽、糖、蔬菜、味精。

做法：

1、馬齒莧摘乾淨後用鹽水泡一泡，然後過清水洗凈，捏干；

2、馬齒莧切成節、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油，燒熱后將馬齒莧和蒜碎一起放進鍋內，翻炒兩下后調鹽、糖、蔬菜、味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻后即可。

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟 組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；

4、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。

熱量：261.6大卡

膽固醇：965.25毫克

維生素A：394.1微克

鉀：369.3毫克

磷：244.9毫克

鈉：220.82毫克

鈣：115.6毫克

胡蘿蔔素：48微克

鎂：31.7毫克

硒：24.2微克

蛋白質：23.31克

脂肪：14.76克

維生素C：13.6毫克

碳水化合物：9.82克

葉酸：9.2微克

鐵：3.86毫克

維生素E：3.28毫克

鋅：2.14毫克

膳食纖維：1.04克

煙酸：0.73毫克

維生素B2：0.49毫克

銅：0.31毫克

錳：0.29毫克

維生素B1：0.21毫克

維生素B6：0.13毫克