鹵鴨頭
簡單的家常菜
鹵鴨頭是是一道簡單的家常菜，主料是鴨頭、蒜仁、辣椒、青蔥等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨頭 | 一包 |
| 鴨爪 | 半包 |
| 鴨胗 | 小半包 |
| 雞蛋 | 四個 |
| 豆皮 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 香葉 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 鹽 | 一點點 |
| 白砂糖 | 多一點點 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 陳醋 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨頭對半切開（刀工不熟練的人最好是不要切，直接整個鹵哦，切鴨頭有風險，需謹慎哦）鴨頭一定要洗乾淨，特別是鼻子和喉嚨部分，洗乾淨後放開水中焯水，焯水好再放水龍頭下沖洗乾淨（鴨頭一定一定要仔仔細細清洗乾淨哦） |
| 步驟二 |  步驟二 | 我這次鹵的食材有鴨頭、鴨爪、鴨胗、雞蛋，有鴨翅膀雞爪之類的也可以一起鹵 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好香料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里放一點點油，炒一下香料 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加水，放入所有食材，生抽、老抽、蚝油、鹽（少一點）白糖或者冰糖（多一點點） |
| 步驟六 |  步驟六 | 燒開小火燜煮半小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火鹵半小時以上大火收汁，我加了點豆皮，豆皮燙兩三分鐘就可以撈出來 |
| 步驟八 |  步驟八 | 收汁（要收汁的話，鹽要少放，生抽老抽蚝油里都有鹽味）加香油，出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨脖 | 5根 |
| 鴨頭 | 4個 |
| 料酒 | 50g |
| 干辣椒 | 45g |
| 花椒 | 15g |
| 李錦記精選生抽 | 125g |
| 李錦記精選老抽 | 15g |
| 鹽 | 根據調味加 |
| 八角 | 5g |
| 桂皮 | 3g |
| 冰糖 | 30-40g |
| 羅漢果 | 1個 |
| 哈爾濱小麥啤酒 | 4聽 330ml |
| 香葉 | 2g |
| 姜 | 1塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 配料合集干辣椒我選擇了二種，超辣與中辣混合，中辣2/3，特辣3/1，根據自己口味調整 |
| 步驟二 |  步驟二 | 1、鴨脖，鴨頭洗一下，放入鍋里，加料酒，姜，煮沸，去血泡，瀝干水分（可以鍋里炒一下）2、香料除干辣椒外，全部混合泡水，去苦澀味，水要倒掉。調料全部與食材混合均勻，倒入鍋里，開蓋煮沸 |
| 步驟三 |  步驟三 | 1、鴨脖，鴨頭洗一下，放入鍋里，加料酒，姜，煮沸，去血泡，瀝干水分（可以鍋里炒一下）2、香料除干辣椒外，全部混合泡水，去苦澀味，水要倒掉。蓋蓋轉小火慢慢燜煮，中途記得攪拌3-4次，試試味道，偏甜加 |
| 步驟四 | 1鴨脖差不多水分木有多少了，開大火收汁 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨頭 | 15個 |
| 姜 | 兩小塊 |
| 干辣椒 | 5個 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 白芷 | 3片 |
| 香葉 | 5片 |
| 桂皮 | 適量 |
| 啤酒 | 一瓶 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨頭洗凈，加水，姜冷水下鍋，煮開撈出、目的去除血水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮過的鴨頭，冷水再次沖洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 原料集合一下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鴨頭放入鍋里，加入準備好的所有配料，放入一瓶啤酒，老抽，生抽，鹽，味精，不需要放油～加適量水，以沒過鴨頭為標準 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大火煮開，小火燜煮約一小時，倒入盆內，冷卻，泡著湯汁時間越長，越好吃，喜歡辣的，可以多放點辣椒～毫無技術含量的菜～ |
原料：鴨頭3隻，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包。
步驟：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用；
3、加入2匙色拉油熱鍋后，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香；
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料於鍋內煮沸；
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鐘；
6、熄火加蓋燜約10分鐘后即可起鍋。
材料：鴨頭，廖排骨濃縮滷汁，干辣椒、花椒。
步驟：
1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾備用；
2、撕開廖排骨濃縮滷汁內袋后，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；
3、滷水煮沸後放涼，鴨頭放入浸泡一個小時以上后撈出；
4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入滷水煮沸；
5、鍋內放入鴨頭，中小火燜煮半小時左右即可；
6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風乾即可食用。
