餡兒餅

帶餡兒的餅

餡兒餅解釋：帶餡兒的餅。用麵粉做薄皮，烙熟。

目錄

1用料 2做法做法一

做法二做法三

用料

材料	用量
菠菜
肉
普通麵粉	800克
蔥
花椒
大料
料酒
糖
薑末
大醬
花生油

做法

做法一

用料

食材	用量
麵粉	200g
清水	100g
酵母粉	2g
餡兒料
韭菜	160g
木耳	40g
雞蛋	一個
鹽	3g
胡椒粉	2g
玉米油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	酵母粉融於清水中，倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵。
步驟二	步驟二	木耳提前泡好，淖水。撈出切碎。
步驟三	步驟三	韭菜洗凈切碎。
步驟四	步驟四	鍋中放油，油熱，打入一個雞蛋，快速划散。關火。
步驟五	步驟五	利用鍋中的餘溫和余油，倒入韭菜和木耳，加入胡椒粉，鹽拌勻。
步驟六	步驟六	發酵好的麵糰，揉出氣泡，搓長。
步驟七	步驟七	分成9份。
步驟八	步驟八	擀成中間厚，邊緣薄的面片。
步驟九	步驟九	包入餡兒。
步驟十	步驟十	收口，按扁！
步驟十一	步驟十一	依次做好。
步驟十二	步驟十二	鍋中刷少量油，放入餡兒餅，蓋上鍋蓋，小火烙2分鐘。
步驟十三	步驟十三	翻面，依舊蓋上鍋蓋，烙兩分鐘。
步驟十四	步驟十四	掀開蓋，繼續烙至兩面金黃即可。
步驟十五	步驟十五	涼了也可以吃，不會硬。

做法二

用料

食材	用量
糯米粉	180克
開水	適量
白糖	30克
山楂果醬	四小勺
鍋具	陽晨24厘米麥飯石不粘鍋

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	糯米粉加白糖，加開水拌勻，揉成團
步驟二	步驟二	軟度適中的糯米團
步驟三	步驟三	分成四個小圓餅
步驟四	步驟四	用擀麵杖擀成餃子皮大小，厚度約半厘米
步驟五	步驟五	加山楂果醬(或者你喜歡的餡兒)包好，壓扁放入陽晨(suncity)麥飯石不粘鍋內。
步驟六	步驟六	鍋里放少許菜籽油，陽晨麥飯石不粘鍋需要很少的油即可煎食物，不沾。
步驟七	步驟七	翻面，一點兒都不沾，輕鬆翻面，搭配陽晨食物夾翻面，輕鬆搞定。
步驟八	步驟八	雙面金黃即可
步驟九		起鍋，熱吃更好吃哦
步驟十		特寫
步驟十一	步驟十一	香，酸甜可口，陽晨24厘米徑口寬不粘鍋正好適合現代都市家用，易清洗好收納，質量好。用來煎餅炒菜都很好。
步驟十二	步驟十二	適合早餐和下午茶
步驟十三	步驟十三	成品圖
步驟十四	步驟十四	成品圖
步驟十五	步驟十五	成品圖

做法三

用料

食材	用量
麵粉	300克
沸水	75克
冷水	75克
韭菜	500克
雞蛋適量	3個
鹽	2克
五香粉	1小勺
胡椒粉	1/2小勺
香油	幾滴

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將300克香雪尚品雪花粉麵粉分成兩份，一份用100°沸水和面，一份用普通涼水和面；涼水和面沸水和面；
步驟二		將兩個麵糰放到一起揉勻，今天揉面是用的逗姥姥的方法來做的，就是用擀麵杖將麵糰擀開，然後對摺接著擀開，如此往複，之後就是用擀麵杖的一頭用力大麵糰，讓麵糰有勁，最後就是醒面30分鐘；
步驟三		醒面的過程中開始做餡了，將韭菜洗凈切丁，然後加入少許鹽讓韭菜的水分出來，接著將韭菜放入事先準備好的紗布中將水分擠出來；
步驟四		將雞蛋打散，加入少許白醋和清水，然後倒入熱油的鍋中煎炸，變色成型后關火，然後將雞蛋用鍋鏟弄成碎成雞蛋末，然後將雞蛋和韭菜混合成餡加入各種調料，口味根據個人愛好來加；
步驟五		將醒好的麵糰揉成長條狀，分成兩等份，取其中一等份開始做餡兒餅，將長條分成一段段的小薊子，然後擀開成圓形，中間厚，四周薄；
步驟六		開始包餡了，像包包子那樣，將麵皮四周攏起，然後挨著個的捏緊開口處，直至合攏；
步驟七		將麵餅擀成圓形；。將鍋中倒入少量的色拉油，然後放入餡兒餅，開始時讓光潔的一面朝下，然後在鍋中轉動一下，均勻地抹上油，然後在鍋中倒入少許水，將將沒過鍋底一層就行，不要太多；開火，蓋上鍋蓋，讓正面上色后就翻面接著烙，直至餅熟了即可出鍋，這是逗姥姥教給逗媽煎餃子的方法，逗媽用在了烙餅上了，活學活用。

目錄