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熱巧克力

用巧克力等製作的熱飲

徠熱巧克力(亦可稱為熱可可/飲用巧克力)是一種飲料,一般是熱飲。典型的熱巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般熱可可不含有可可脂,而熱巧克力含有可可脂。熱巧克力從新大陸引進歐洲后非常受歡迎。由白巧克力做成的熱巧克力,則稱為白熱巧克力。有的熱巧克力在頂部會加生奶油。

做法


做法一

用料
食材用量
牛奶210克
黑巧克力50克
細砂糖5-10克
棉花糖幾顆
可可粉適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
稱量準備好材料,巧克力我用66%可可脂
步驟二
步驟二
步驟二
巧克力隔60度左右熱水融化
步驟三
步驟三
步驟三
攪拌順滑
步驟四
步驟四
步驟四
牛奶➕細砂糖加熱至糖融化,邊緣冒泡
步驟五
步驟五
步驟五
分成倒入融化的巧克力中,拌勻
步驟六
步驟六
步驟六
倒回奶鍋加熱至微微沸騰,倒入杯子
步驟七
步驟七
步驟七
放幾顆棉花糖,篩可可粉

做法二

用料
食材用量
淡奶油100克
牛奶150克
黑巧克力50克
3克
可可粉1小勺
棉花糖少許
巧克力碎少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
所有材料準備,裝飾用的巧克力切碎;
步驟二
步驟二
步驟二
將牛奶、淡奶油、糖、黑巧克力和可可粉放入鍋中,加熱並攪拌至都溶化;
步驟三
步驟三
步驟三
倒入杯中,加入少許棉花糖;
步驟四
步驟四
步驟四
加入巧克力碎裝飾即可。
步驟五
步驟五
步驟五
成品圖
步驟六
步驟六
步驟六
成品圖

做法三

用料
食材用量
巧克力50克
牛奶400毫升
白砂糖5克
淡奶油適量
肉桂粉少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
將牛奶注入煮鍋中, 用小火加熱至90度,放入切碎的巧克力攪拌。
步驟二
步驟二
步驟二
調成微火繼續加熱,至巧克力完全熔化,關火,加入白砂糖攪拌均勻,將其倒入杯中。
步驟三
步驟三
步驟三
淡奶油用打蛋器朝一個方向抽打打發,用湯匙舀起盛在杯中或用裱花袋擠出花紋。
步驟四
步驟四
步驟四
最後,使用濾網將少許肉桂粉撒在淡奶油上做裝飾即可。

與健康


熱巧克力[用巧克力等製作的熱飲]
熱巧克力[用巧克力等製作的熱飲]
“熱巧克力”與“熱可可”
有些人將“熱巧克力”和“熱可可”通用,但也有些人認為它們是有區別的。熱可可是可可粉、糖和稠化劑混合而成,不含可可脂。熱巧克力是巧克力塊製成,含有可可脂。它們的區別僅在於是否含有可可脂,熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分,同時它也是低脂肪的。
另外,有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑,因此可以降低心臟病的發病率。
某些產品廣告聲稱:睡前飲用熱巧克力有助於睡眠。可是也有人認為,巧克力含有咖啡因,因而不利於睡眠。

各國做法


徠熱巧克力由微甜或苦巧克力切成小塊與牛奶攪拌,然後加糖。而各國習慣的製作方法又有所不同。
如今,熱巧克力流行於世界。它在歐洲尤其盛行,歐洲熱巧克力十分濃稠,像義大利的 occolata densa 熱巧克力,德國的熱巧克力也很濃稠,這種風格也逐漸滲入美國。
在美國傳統上,熱巧克力是一種冬季飲料,常與風雪、雪橇聯繫在一起。美國的熱巧克力,一般是將熱水或牛奶沖泡配好的熱巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉),比歐洲熱巧克力稀很多,美國人經常在上面加上幾顆棉花糖。
英國的熱巧克力是巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合熱牛奶製成。而可可在英國是指另一種飲料,用熱牛奶與可可粉沖泡,然後根據個人口味加糖。
在比利時咖啡館,熱巧克力是熱牛奶和苦巧克力片分開上的,然後由客人自行調配。熱巧克力會配以黃蛋糕、薑餅或比利時巧克力。
然而在西班牙,熱巧克力和西班牙油條是工人的傳統早餐。這種西班牙式的熱巧克力很濃,有熱巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如馬德里,人們會以西班牙油條沾熱巧克力結束夜生活,這已經成為一項傳統。