焦燒肉條

焦燒肉條起源於滿族古老的宮廷風味名菜“黃金肉”，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美餚，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創製。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬裡脊肉，切條
步驟二	步驟二	加鹽，味精，料酒，蔥姜腌制一會兒，後放入濕澱粉，少許豆油，抓勻。澱粉最好是泡過的澱粉。這樣炸起來酥脆
步驟三	步驟三	鍋內坐油，5成熱，第一遍定型撈出，第二遍油溫升高，繼續炸一下，注意時間，金黃髮紅就可以。時間長了容易黑糊。撈出后。鍋內留底油，放入蔥薑絲，加生抽，醬油，鹽味精，蚝油，料酒，醋，糖，加少許水。炒幾下，加入水澱粉，倒入炸好的裡脊，迅速翻炒。出鍋即可。
步驟四	步驟四	這道菜的要點就是，要用泡過的水澱粉，這樣炸能起酥。炒汁時，最好提前兌好各種調料，炒的時候一下倒入鍋內。醋。糖的比例小一些，放一點就好。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將裡脊肉切成手指粗的條狀。肉條加入澱粉、雞蛋、料酒少許，進行攪拌，加入其他調味料腌制5分鐘。
步驟二	步驟二	鍋內放少許油，放入薑絲，蔥絲爆鍋，炒香，將鹽，料酒，等其他調味料適量入鍋調汁，放入炸好的肉段、青椒翻炒，待青椒色成翠綠出鍋！！！