陳克明

陳克明，男，湖南人。從不產小麥的南縣出發，歷經20多年的拼搏奮鬥，打造出中國最強大的挂面王國--克明面業股份有限公司。

陳克明今年56歲，高挑的身板看起來有些瘦弱，不愛說話喜歡低著頭憨憨地笑著，但走起路來，腳下生風腳步奇快。

上世紀80年代初，一手木匠活在十里八鄉很吃得開的陳克明，因一次偶然的事故不得不放棄心愛的鎚子鋸子，生活的困頓隨之而來。

“一個大男人，總不能閑著，孩子老婆當時都指望著我。”陳克明說。

他轉而拿起在北方家家似乎都有的擀麵棍來謀生，做出來的第一鍋麵條就煮成了糊糊。他跑去問會做面的師傅，沒有正確答案。木匠手藝要求的精準，在陳克明的骨子裡，刻下了“認真”二字。他將大廠家的面買回來探查，可肉眼看不出所以然。於是他專門託人從長沙買回挂面製作的書。讀書，對於小學畢業的他，不要說裡面的一些專業術語讀不懂，就是不少字他都要搬著字典慢慢咀嚼。書里講到，麵粉的質量，直接關係到面的成形，好的麵粉，會形成彈力更強的麵筋。讀到這裡，他想到因為本錢不多，做面的麵粉用的都是低檔貨。他馬上買回高級麵粉一試，成了。

陳克明剛出道時挑著面在縣城裡轉，怕丑不敢吆喝。幾十斤面早上挑出去晚上還要剩很多回來。老婆說他“斯文”，哪能做生意。他很認真地對待這事兒，專門跑到鄉下無人的地方，想著詞兒練吆喝，練膽氣。

有了自己的攤子，來買面的人也越來越多，陳克明買回了面機，建了專門的烘乾房，產量每天提升到200公斤。為了最有效率地利用烘乾房，他每次都拿著筆記本，對挂面烘乾需要的時間、溫度、間距等進行記錄。大熱天，烤房裡可以烤得雞蛋熟，他赤膊短衩，可以在那裡熬過半個時辰，一出烤房，已是雨人似的。幾個月下來，最節省成本又最有效率的烘乾方法被他找到。

“在南縣，我的面好吃點，也許是我認真些，比別人更用心思點。”每一次從鑽研中得到成功，陳克明對麵條就更著迷。拌料的配方、煮麵的時間、消費者的口感等等，一個個對他如同謎一樣的東西，在他的沉迷中被探查。

對陳克明而言，如果生存是創業最大的原動力，那麼認真是他初始競爭力形成的註腳。做面，曾經是這個男人養家糊口的天職，他自己也沒有想到命運的新一頁“認真”翻過來時，產業的夢想會升騰起來。

發展競爭力：簡單中“不簡單”一點，才會是贏家

當陳克明的挂面在縣城裡越來越吃香，名聲在鄉里傳播，他擴大了廠房，增添了設備。上世紀90年代中期，當他的麵條走進益陽、岳陽這樣離他的南縣大本營不算太遠的城市時，便發覺即使把麵條的價格壓到虧本，也沒有多少人問津。

他去調查市場，和大廠家的麵條相比，他的質量沒有優勢；沒有走出作坊的生產方式，讓他的成本也難以降下來。自己的面之所以在縣城及附近的鄉里還能紅火，是因為佔了運輸和勞力成本低的“便宜”，而這種便宜，隨著大廠家生產成本的降低，將隨時會消失。

“山外有山，我們的面沒有競爭力啊!”陳克明很清醒地作出了判斷。