肚臍餅

台灣特產

肚臍餅是台灣苗栗、桃園中壢地區糕餅店特產、拌手禮。

肚臍餅內料多是綠豆沙和紅豆沙餡,外皮酥脆,香氣四溢,是典型的客家美食。這道美食的前身是客家的月餅,據說在早之前,一位日本在台的友人想念家鄉的小甜餅,於是與當地的茶友一同研製了肚臍餅,將甜餅與月餅很巧妙的結合在一起,取二者長處,成了一道家喻戶曉人人喜愛的美食。

糕點


肚臍餅是台灣苗栗、桃園中壢地區糕餅店特產、拌手禮,是早期客家月餅的代表;中間餡料凸出,又稱奶頭餅、綠豆凸;外皮油香酥可口,甜而不膩,外型類似葡式蛋塔;不同的是肚臍餅內餡為綠豆泥或是蕃薯泥,配上桃竹苗丘陵地盛產茶,是風味極佳之午後精緻茶點。是客家點心的典型代表。
另一說法1905年左右,部份在苗栗糖廠練糖的日本技師,思念家鄉糕餅和果子甜點,即與苗栗台灣鄉親,就地取材,共同研製茶點改進客家月餅而來。

中藥方


肚臍餅
【藥物組成】輕粉2錢,巴豆(去油)4錢,硫黃1錢。
【處方來源】《仙拈集》卷一。
【方劑主治】水臌腫滿。
【製備方法】上為末,成餅。
【用法用量】先以新綿1片鋪臍上,以葯餅當臍按之,外用綿紮緊。如人行5-6里,黃水自下,待3-5度去餅,以溫粥補之。