蓮芯茶

香氣清幽，味醇鮮爽，茶湯色澤黃綠，芽葉柔嫩多毫，外形細緊而纖秀。

以低山丘陵為主，海拔一般為600～1000米。丘陵連

綿，河谷、盆地穿插其間，山地、丘陵佔全省總面積的80%以上，素有“八山一水一分田”之稱。全年氣溫異常偏高，降水量異常偏多，冬季出現暖冬，夏季氣溫正常，熱帶氣旋活躍，秋季氣溫顯著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均氣溫15.7℃。是理想的蓮芯茶種植地區。

海拔600～1000米，常年平均氣溫15℃，海拔600米以上，低於14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止於11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。光照　年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，佔全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。

年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季佔28.9%，夏季佔41.1%，秋季佔19.4%，冬季佔10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，乾燥度0.8以下，屬濕潤地帶。

土壤類型比較複雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗岩、花崗片麻岩、角閃片麻岩，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。

蓮芯茶於“清明”前開始採摘。採摘標準為初展的一芽二葉，要求芽葉細嫩多毫、葉薄、節短而柔軟。

萎凋主要有三法：

（1）加溫萎凋：藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。

（2）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將蓮心均勻攤開，須經15—20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，蓮心柔軟后即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。

（3）日照萎凋：將蓮心攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：蓮心萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；澀味減少。

殺青是提高蓮心茶品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、拋炒結合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標準：手緊握茶稍帶粘性，粗梗折而不斷，澀氣消失，有香味。

蓮心茶一般多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在蓮心粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一心一搓或數心一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅緻，沖

泡后還原色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩心成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。

鮮心經萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待蓮心片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，蓮心就達到乾燥程度。如採集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。

茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

細嫩蓮心茶的沖泡，要求茶具（茶杯或茶碗）潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水，也可用經過凈化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優質蓮心茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失

去香味。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動蓮心，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

白蓮，是國家衛生部正式列為既是食品又是藥品的天然綠色植物。本品精選“中國白蓮之鄉”—江西省優質白蓮果實中的青嫩胚笌，荷葉、苦丁茶甘草等原料，加以科學配方，經特殊工藝殺青、滅菌、乾燥裝包成形，保持了原生植物的天然口感，給人以回歸大自然的享受。其湯色青綠透亮，口感苦中伴香，回味清醇，是難得的一種真正總義上的天然、原始、純綠色原質、原味的健康保健茶。

材料

甘草………4克

蓮子心………3克

做法

將兩種材料放入杯中，以沸水沖泡即可飲用。

功效

消除煩躁、安穩心神，有效幫助入眠。

蓮芯主要具有以下幾項作用：

1、神固精作用

現代人生活節奏加快、精神緊張、女士容易神經衰弱、

心煩失眠。男士容易疲勞、焦慮、心腎不交、神昏遺精。而蓮芯具有較好的清心安神、交通心腎、固精止血作用，十分適合現代人飲用。 2、清熱降火作用

蓮芯味苦、性寒。據《本草再新》記載，蓮芯可以“清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火，清暑除煩、生津止渴”具有良好的清熱降火作用。

3、降壓作用

蓮芯所含芝芯鹼等物質進入人體后，通過釋放組胺可以使人體的外周血管擴張而有明顯的降壓作用。

4、強心、抗心律失常和抗心肌缺血作用

據中國醫藥出版出版的《現代中藥藥理手冊》刊載，蓮子芯所含生物鹼顯著的強心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血試驗顯示，蓮芯總鹼可縮小心肌梗塞範圍（P<0.05）。

5、抗衰老作用

現代科學證實人體活性自由基有害人體健康，人體衰老主要原因之一是由於人體活性自由基引起不飽和脂肪酸過氧化造成，而蓮芯所含蓮芯鹼具有抗氧化自由基作用，能抑制細胞脂質過氧化和清除活性自由基，經常飲用蓮芯茶有助延緩衰老，益壽延年。

據報道，目前中國高血脂患者在7500萬人以上、肥胖者已遠遠超過9000萬人，超重者高達2億人，肥胖易導致糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等諸多慢性疾病。美國肥胖者大約有6000萬人，平均每天用於減肥的開支達1億美元，因為都知道肥胖的危害，很多人都不惜代價減肥，希望能使體重達到健康的標準。

該產品作為一種保健茶，雖然不象藥物那樣立竿見影，但無任何副作用，且經濟實惠，對“三高”人士即高血壓、高血脂、高膽固醇，中老年朋友以及想保持身材苗條的女士應該是最理想的選擇。

⒈瓦罐儲茶法．此法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．”茶葉含水量不能超過6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法．

⒉罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．重要的是茶要乾燥，袋口封好．此法簡便，取同方便．

⒊塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無

異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然後置於食品袋內，封口即成． ⒋熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的蓮心茶，蓋好瓶塞，用蠟封口．

⒌冰箱保存法．蓮心茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損蓮心茶茶葉的品質．

蓮心茶貯存有五忌

一忌潮濕：蓮心茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放蓮

心茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。

二忌高溫：蓮心茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進蓮心茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。蓮心茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使蓮心茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣：蓮心茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的蓮心茶茶葉會使蓮心茶茶葉湯色變色，使營養價值大大降低。

五忌異味：蓮心茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。