麻油火雞腎
麻油火雞腎
麻油火雞腎是用火雞腎及榨菜等為原料製成的一道營養美食，是川菜里一道菜。
急凍火雞腎3－4個，榨菜1小塊，姜2片，蔥段1條。
花椒鹽（或粗鹽）1湯匙，紹酒2湯匙，薑汁1／2湯匙，胡椒粉少許。
義香麻油、糖各少許。
（1）榨菜先用凍開水沖凈，吸干水分，切成丁方薄塊，加入砂糖1湯匙拌勻，使榨菜吸收糖之甜味，加入少許麻油拌勻，待用。
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（2）火雞腎解凍后，以薑片、蔥段出水，洗凈，抹乾，加入腌料拌勻，腌至過夜使入味，取出略沖凈，上碟，以大火隔水蒸至熟透，備用。
(3）置火雞腎塊於深碗內加入調味料拌勻后，放入榨菜塊再拌至均勻，即可挾上碟供食
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