豆沫

豆沫兒被譽為“小吃中的活化石”，廣泛流傳於邯鄲、安陽等地的特色小吃。豆沫並不是豆面做的，而是用小米麵做成的。而邯鄲武安磁山正是磁山文化的發祥地，小米就起源於那個時期，距今已有七千多年的歷史，粟的發現，表明了當時先進的農業發展水平和種植業的發展程度。豆沫發源於邯鄲的武安、峰峰一帶，距今已有3000多年的歷史，就此看來，“活化石”這個稱謂，可謂是名副其實。

豆沫的起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱於首陽山，採薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山後，殷都人感其氣節，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。

我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多維生素和礦物質、無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米的幾倍。可見，每天早上能夠喝上一碗豆沫，的確是味美可口，營養豐富。