撈粉

吃撈粉的時候，一般加上新鮮的紅辣椒碎，那樣可以增加其鮮味及減少一點“濕氣”。還有一般都加上一碗滾燙的稀白粥，用以調和味道和開胃。一碟信宜撈粉只需要人民幣三、四元，是作為居家旅行、探親訪友最佳早餐。信宜撈粉，以其味道鮮美，價錢經濟，回味無窮的特點贏得海內外信宜佬的青睞。

1996年，前任廣東省長朱森林經過信宜市吃早餐，吃了本市特有的撈粉，省長大讚好味，並立即題字，牌子至今仍懸於撈粉一條街上。

這是中國唯一一個由省長免費親自宣傳的撈粉。

撈粉是信宜縣的傳統名小吃，已有130多年的歷史。其中最為出名的是食慣嘴撈粉。

以大米為原料，加水磨成漿，然後蒸熟成薄的方塊狀食品，主要特點是：薄、嫩、韌、軟滑、幼條均勻、美味可口。信宜人稱米粉或粉皮。而撈粉，即粉皮是用幾種調料拌出來的，廣東人把“拌”稱為“撈”，所以叫“撈粉”。

在廣東話里，“撈”還有“老土、不入流”的意思呢。

信宜撈粉，散發著花生油特有的芬芳，而且分量十足，適宜大口喝酒大口吃肉的人們大快朵頤。

拌以生抽、上好的花生油，還有炒香的芝麻花生、蒜末、蔥花等，口感十足。或加上加有切碎的紅辣椒的醬油，微微的辣，很是過癮。